白切雞：第一個涼菜，過年吃雞，大吉大利。涼菜可能抉擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞。
燈籠蝦：第一個正式菜，開門紅，紅紅火火過小年。
糖醋排骨：甘美親情，甜甘美蜜。
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春節(jié)菜譜,要做法!有很多啊到這個網(wǎng)站去看： 利美知識百科
春節(jié)菜譜大全有還幾十種 利美網(wǎng)絡(luò)
全家聚會宴 利美項目圈
年年不足 利美項目圈
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 利美網(wǎng)絡(luò)
制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。 利美知識百科
年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 利美網(wǎng)絡(luò)
制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
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十錦太平燕
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原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油 利美項目圈
制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。
八生火鍋 利美項目圈
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等 利美知識百科
制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，為所欲為，涮入鍋中即可。
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春節(jié)家宴菜譜 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
年年不足 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。
調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。 利美知識百科
制法：1．黃魚肅清內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，seo優(yōu)化，瀝干油分盛出。3．余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3―4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。 利美項目圈
步步高升
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原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。
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調(diào)味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
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制法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
十香如意菜 copyright limeiseo
原料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1／2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。 利美項目圈
調(diào)味料：鹽1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。
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制法：1．金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其余資料一同切成細絲。2．用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1／4小匙鹽、1／8小匙糖調(diào)味。盛出。3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1／4小匙鹽及1／8小匙糖調(diào)味。4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。 利美項目圈
板栗燒仔雞
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原料：仔母雞一只（約重1000克），板栗200克，芝麻油250克（約耗75克），豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各過量。
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制法：1．仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2．4厘米見方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮；2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，信陽抖音，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤即成。 copyright limeiseo
蒜香豉汁排骨 copyright limeiseo
原 料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料：白酒，鹽，生抽均過量
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做 法： 利美網(wǎng)絡(luò)
1、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;
2、排骨內(nèi)加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時(入冰箱);鍋內(nèi)倒入油熱至6成; 利美網(wǎng)絡(luò)
3、腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出; copyright limeiseo
4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上大批生抽; 利美網(wǎng)絡(luò)
5、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用一般蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。 copyright limeiseo
清蒸鱸魚 利美知識百科
做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
1、鱸魚剖開，去除內(nèi)臟和魚腮，洗潔凈，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片
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2、魚肚子里面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，腌制15分鐘及以上，去味
3、把腌制好的魚沖一上水(不要洗太久，沖一下就可能了)，抹上少許鹽(醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可)，放少許雞精，切開的刀口里面也要抹上，腌制一會兒 利美項目圈
4、姜蔥切絲，撒在魚身上
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5、取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調(diào)散開 利美項目圈
6、均勻涂抹在魚身上 利美網(wǎng)絡(luò)
7、鍋里燒開水
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8、水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘 limeiseo（加v分享）
9、魚起鍋，美味的魚就實現(xiàn)了，一點兒多余的刺也沒有，順便適宜老年人和孩子
紅燒排骨
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資料：排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各過量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各過量 利美知識百科
做法： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用；生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)
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2.鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火，下入白糖，以小火緩緩炒化白糖，等糖融化變色，末尾冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻 copyright limeiseo
3.放入姜片、花椒和一切的各種調(diào)味料，炒出香味后，退出大批料酒和醬油，再略翻炒一下 limeiseo（加v分享）
4.退出過量熱水，放入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟 利美項目圈
5.撈去鍋中的蔥、姜和其余大塊調(diào)味料
6.大火收汁，等湯汁濃稠時，加過量味精即可起鍋 利美知識百科
茄汁素丸子
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