很多，下面引見(jiàn)三種過(guò)年必吃的西南名菜： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
01西南名菜地三鮮 利美項(xiàng)目圈
在西南人們能夠最有名的菜是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，但另一道菜卻異樣有名，那就是地三鮮。 利美網(wǎng)絡(luò)
地三鮮與豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇齊全不同，小雞燉蘑菇是山珍，豬肉燉粉條因?yàn)槠錁O具特征而被稱(chēng)為“西南四大燉”的第一燉，而地三鮮則是純素菜，這在以大魚(yú)大肉為主菜的西南菜中別樹(shù)一幟。 利美知識(shí)百科
地三鮮之所以成為一道正宗的西南中央的特征菜，就在于用的是季節(jié)里最新穎的土豆、茄子和青椒搭配而成，自然綠色的食材不只吃的時(shí)分可以感受鮮濃的味道，更是由于其食材涵蓋多種食材而導(dǎo)致在西南的冬天短少新穎蔬菜的節(jié)令里提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)。
以前西南的冬天，蔬菜很少，幾乎以土豆、酸菜為主，三味新穎的蔬菜是十分珍貴的，因此，讓三味十分一般的蔬菜成就了這道鮮爽無(wú)比的佳肴。 利美知識(shí)百科
只管如今新穎的蔬菜一年四季都很容易獲得，這個(gè)曾經(jīng)的西南名菜的材質(zhì)也在始終地變化，但西南地三鮮仍然是人們喜歡的一道特征名菜，無(wú)論你是不是第一次去西南，在嘗過(guò)了西南的大魚(yú)大肉之后，無(wú)妨試試這道知名的素菜吧！
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02西南及內(nèi)蒙名菜過(guò)油肉土豆片
西南與內(nèi)蒙東部不只僅經(jīng)濟(jì)上關(guān)系密切，就是生存習(xí)氣和飲食模式也靠近。
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過(guò)油肉土豆片就是西南及內(nèi)蒙東部一道只管只是一種簡(jiǎn)簡(jiǎn)略單的家常菜，然而卻是一切人最?lèi)?ài)的名菜。
實(shí)踐上，過(guò)油肉土豆片只是一些肉片和土豆等食材做成的一道家常菜品，很難進(jìn)得上大雅之堂，卻是一道好吃的做法也十分講究的菜品。
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很多人順便復(fù)古過(guò)油肉土豆片， 由于在艱巨期間大家經(jīng)濟(jì)上都不富有，過(guò)油肉土豆片有肉、土豆過(guò)油，解饞又有營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)簡(jiǎn)略的家常菜也就成了讓人念念不忘的世間美味，當(dāng)你無(wú)論走到哪里，無(wú)論吃了多少珍饈美味，而那道一般的過(guò)油肉土豆片仍然會(huì)讓你懷念。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
過(guò)油肉土豆片將肉香與土豆片聯(lián)合在一同，肉的味道與土豆片的味道都布滿了肉的味道，不只解饞而且有營(yíng)養(yǎng)，網(wǎng)站建設(shè)，由于土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2，聽(tīng)說(shuō)含量比蘋(píng)果還要高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量在蔬菜類(lèi)里排第一位。而土豆中含有的大量?jī)?yōu)質(zhì)纖維素，信陽(yáng)自媒體，聽(tīng)說(shuō)還有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。 利美網(wǎng)絡(luò)
一份普一般通的過(guò)油肉土豆片，看起來(lái)食欲大增，作法的考究讓這道菜香氣四溢，至今仍然是讓很多人懷念的美味佳肴。
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03西南特征貴族美食鍋包肉
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鍋包肉原名鍋爆肉，是一道正宗的美食。
只管一提到西南美食，人們就會(huì)想到豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇。那是由于這些菜是普羅大眾的美食，而另一道美食則應(yīng)該屬于貴族美食，那就是西南美食一絕的全國(guó)各地都通曉的鍋包肉。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
說(shuō)鍋包肉是貴族美食，不只僅是由于這道菜出身名門(mén)，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。而且成為西南招待外賓的主菜，為了順應(yīng)外賓順便是俄羅斯外賓的口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。
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更重要的是，鍋包肉對(duì)肉的抉擇十分考究，肯定要抉擇最好的豬里脊肉，切片腌入味成菜后裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，色澤金黃，口味酸甜。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
目前，鍋包肉有了本人的品牌，2014年哈爾濱百年菜肴“鍋包肉”以“鍋包肉”開(kāi)創(chuàng)人鄭興文、道臺(tái)府首任道臺(tái)杜學(xué)瀛以及俄羅斯人籠統(tǒng)創(chuàng)作的3種Q版籠統(tǒng)，彰顯這道名菜深沉的歷史與文明內(nèi)涵。 copyright limeiseo
過(guò)春節(jié)菜譜引薦一：白切雞
第一個(gè)涼菜，過(guò)年吃雞，大吉大利。涼菜可能抉擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞等。
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白切雞做法：
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1、解決資料：抉擇鮮嫩的三黃雞，雞毛解決潔凈，去掉雞油和內(nèi)臟那些，雞頭不要去掉。沙姜洗凈，一半切片，一半擦成姜蓉，小蔥洗凈一半打結(jié)，一半切成蔥花備用。 limeiseo（加v分享）
2、燒一大鍋開(kāi)水，鍋里放蔥聯(lián)合姜片，加少許黃酒，水燒開(kāi)前，拎著雞頭把雞身浸入水中燙10秒，然后拎起等5秒左右，再次把雞身浸入鍋中再次燙10秒，再取出，再放入鍋中，再取出。這個(gè)進(jìn)進(jìn)出出重復(fù)操作3次，粵菜師傅稱(chēng)做“3進(jìn)3出”，第4次就把雞全副放入水中，蓋上鍋蓋，關(guān)火，燜30分鐘左右
3、浸泡的時(shí)分預(yù)備冰水，浸泡好之后，把雞撈進(jìn)去，迅速放入冰水中降溫，撈進(jìn)去瀝干水分，在雞身上均勻的涂抹上蔥油，最后把雞切小塊，擺盤(pán)即可。
引薦二：燈籠蝦 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
蝦：第一個(gè)正式菜，開(kāi)門(mén)紅，紅紅火火過(guò)小年； 利美項(xiàng)目圈
燈籠蝦做法：1、先把蝦線去掉。水里放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺鹽，大火燒開(kāi)。放蝦，蝦變色后撈進(jìn)去，去殼，留下蝦仁；
2、胡蘿卜切2個(gè)半圓和幾個(gè)花狀態(tài)，半圓的放在蝦仁底部，蝦做成燈籠的狀態(tài)，燈籠底部放入紅椒絲； 利美知識(shí)百科
引薦三：醬豬手 利美項(xiàng)目圈
3、醬豬手，諧音就手，通常在年夜飯中加一些發(fā)菜紅燜，取名為發(fā)財(cái)就手。豬把手，摟錢(qián)耙子，走四方，用手抓錢(qián)，寓意八方來(lái)財(cái)。 利美網(wǎng)絡(luò)
引薦四：四喜丸子 利美知識(shí)百科
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