2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過(guò)年給家人露一手

  • 2023-02-10

1. 鱸魚刮鱗、去內(nèi)臟、去鰓,重復(fù)蕩滌潔凈; limeiseo(加v分享)

2. 沿著脊椎骨兩側(cè),從頭向尾的方向用刀劃開(kāi),深度有2公分左右;通過(guò)這樣解決后,魚能像活動(dòng)時(shí)那樣的形態(tài),是趴著的,而不是躺著的;

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3. 小蔥葉一把,沖洗潔凈,把小蔥葉緊緊地捋成一排,從一端纏繞,盤起來(lái); 利美網(wǎng)絡(luò)

4. 將小蔥躺著放,用利刀切成長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥絲;

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5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡,假設(shè)有冰水更好; 利美知識(shí)百科

6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱里,100度,蒸8-10分鐘,看魚的大小來(lái)調(diào)整工夫;蒸箱一分鐘上汽可間接送入后再加熱;假設(shè)用一般蒸鍋,先把鍋加熱,等水沸騰后再把魚送入蒸鍋里,可防止升溫過(guò)程中魚肉中的水?dāng)U散失過(guò)多而導(dǎo)致魚肉變老; copyright limeiseo

7. 蒸好的魚肉稍向外翻,魚肉白嫩,鮮香氣迎面撲來(lái),整條魚呈現(xiàn)人造的蜿蜒,十分靈動(dòng); limeiseo(加v分享)

8. 魚身上鋪好卷曲的蔥絲,用小鍋燒點(diǎn)熱油,趁熱潑在蔥絲上;蔥絲有了油的浸潤(rùn),色彩愈加鮮亮,而且還被激收回了蔥香;

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9. 最后在魚周邊撒上過(guò)量蒸魚豉油,紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了,香,倍兒香! 利美網(wǎng)絡(luò)

栗子燉雞是南方過(guò)年常吃的一道菜,其做法簡(jiǎn)略,味道咸中帶甜,而栗子的口感更是甜美軟糯,回味無(wú)量。

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主料: 雞腿6只,栗子500克

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調(diào)料: 油少許,大蔥半棵,八角1顆,料酒過(guò)量,醬油過(guò)量,鹽過(guò)量,水2碗

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1. 大雞腿6只蕩滌潔凈,剝殼栗子預(yù)備好;

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2. 雞腿剁小塊,用清水將骨渣沖洗掉,同時(shí)也將局部血水沖掉;

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3. 鍋中倒少許油,不要等油熱,間接將雞腿倒鍋里,小火緩緩翻炒;

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4. 炒到雞腿略微增加,將料酒和大蔥段倒入鍋中,持續(xù)翻炒; limeiseo(加v分享)

5. 待雞腿持續(xù)增加,且鍋中的湯汁縮小時(shí),倒入過(guò)量醬油、鹽、熱水;蓋蓋子,小火燜燉20分鐘; 利美知識(shí)百科

6. 將栗子倒入鍋中,攪拌幾下,使栗子全副浸在湯中,蓋蓋子,小火燜燉15分鐘出鍋。 limeiseo(加v分享)

這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅彤彤地看著水靈,有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意,吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō)。 利美知識(shí)百科

資料: 大蝦一盤,粉絲2小把,蠔油30克,生抽15克,香蔥6棵,小米辣2個(gè),涼水過(guò)量,植物油少許 利美網(wǎng)絡(luò)

1. 大蝦洗凈,剪掉須子,盡能夠用大一點(diǎn)兒的蝦,量隨青睞來(lái)調(diào)整;

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2. 粉絲用涼水泡軟后剪短,鋪在深盤里,圓盤長(zhǎng)盤都可能;

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3. 蠔油、生抽、小米辣、香蔥預(yù)備好,假設(shè)喜食大蒜,還可能來(lái)幾瓣大蒜子;

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4. 蠔油生抽同入一碗,用過(guò)量的涼水調(diào)勻,水量以能沒(méi)過(guò)粉絲為準(zhǔn);蠔油生抽都是咸的,毋庸再放鹽了;

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5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開(kāi),剪刀到尾巴處,但不要剪斷,把蝦腸去掉; 本文利美網(wǎng)絡(luò)(safe51.com.cn)整理發(fā)布

6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上,尾巴向天空方向翹起來(lái),再將調(diào)好的蠔油生抽汁淋在粉絲上;

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7. 將粉絲大蝦送入預(yù)熱好的蒸汽烤箱中層,100度,8分鐘;假設(shè)用蒸鍋,網(wǎng)站排名,大火上汽后送入鍋中,蒸5分鐘即可; 利美項(xiàng)目圈

8. 臨出爐前,將少許植物油燒熱,待粉絲蒸蝦端出后,將香蔥末撒在上面,再趁熱淋上熱油,隨著“昀病幣簧歟鬮洞誄觶瘸粵鉤遠(yuǎn)枷闋拍亍

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糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,小孩兒孩子都青睞,年夜飯肯定要做一盤!

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資料: 排骨600克,白糖1大勺,醬油過(guò)量,鹽1小勺,醋2勺,淀粉1小勺,植物油過(guò)量,白芝麻1小撮 copyright limeiseo

1. 排骨洗凈,瀝干水; 本文利美網(wǎng)絡(luò)(safe51.com.cn)整理發(fā)布

2. 鍋中倒油,量可多些,將排骨入鍋中;

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3. 中小火,將排骨煎熟,外表有些悄然焦黃就撈進(jìn)去;

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4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中,再加一點(diǎn)兒涼水混合均勻; 利美網(wǎng)絡(luò)

5. 另起鍋,將糖醋汁倒入鍋,小火煮開(kāi); copyright limeiseo

6. 將排骨入鍋中煮一分鐘;

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7. 一小勺淀粉加大批涼水混合均勻,淋到鍋中,開(kāi)鍋就可關(guān)火,盛入盤中撒幾粒白芝麻。 利美知識(shí)百科

腐乳香氣的蒼白光亮的豬蹄讓人流口水,趁熱夾一塊咸鮮軟糯,涼吃Q彈筋道。 利美項(xiàng)目圈

主料: 豬蹄2個(gè)

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調(diào)料: 腐乳紅燒醬1包,熱水2碗,大蔥半棵,鮮姜1塊

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1. 豬蹄刮凈表皮,斬成小塊,腐乳紅燒醬預(yù)備好,用量可能隨口味來(lái)調(diào)整,大蔥切段,姜切片; 本文利美網(wǎng)絡(luò)(safe51.com.cn)整理發(fā)布

2. 豬蹄入溫水中煮開(kāi),用小漏勺撈出,避開(kāi)浮沫;

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3. 將豬蹄和蔥段、姜片同入鐵鍋中; 本文利美網(wǎng)絡(luò)(safe51.com.cn)整理發(fā)布

4. 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中;

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5. 翻拌均勻,使每塊豬蹄都裹上醬汁,再倒入過(guò)量的水,沒(méi)過(guò)豬蹄為宜;大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋蓋子燜40分鐘;

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6. 待湯汁香濃、豬蹄能輕松扎透時(shí),關(guān)火出鍋,撒少許香蔥末裝點(diǎn)蒼白的豬蹄,促進(jìn)食欲。

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這個(gè)獅子頭里面有好貨!加了鵪鶉蛋,吃著爽口,相比全肉的還不是太油膩。

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資料: 豬肉餡300克,鵪鶉蛋12個(gè),油菜數(shù)棵,生抽過(guò)量、醬油少許、鹽2克,黑胡椒粉1克,八角兩個(gè)小角,淀粉一小勺,清水過(guò)量 利美網(wǎng)絡(luò)

1. 鵪鶉蛋中小火煮熟,晾涼后剝皮,待用;

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2. 豬肉餡選肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,攪拌均勻,依據(jù)口味退出少許鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉,順著一個(gè)方向攪拌均勻、上勁兒;

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3. 取過(guò)量的豬肉瘦,將一個(gè)鵪鶉蛋按在肉餡中,包嚴(yán);

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4. 小奶鍋中倒入過(guò)量的植物油,中火加熱,油溫8成熱時(shí),將肉丸子放入油鍋中,待一分鐘定型后,再用小漏勺推進(jìn),炸至金黃色;

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5. 小油菜入開(kāi)水鍋中焯一下,再撈進(jìn)去過(guò)涼水,瀝干水備用; 本文利美網(wǎng)絡(luò)(safe51.com.cn)整理發(fā)布

6. 炒鍋中倒入一些清水,再放兩小粒八角,大火煮開(kāi);將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中,小火燉10分鐘; 利美項(xiàng)目圈

7. 將一小勺淀粉加點(diǎn)水混合均勻,淋入鍋中,待湯汁變稀?。?

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8. 油菜擺個(gè)外型,丸子裝盤出鍋啦! 利美知識(shí)百科

這鍋臘味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同風(fēng)味,同時(shí)也解了臘味兒的油膩。

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