1. 鱸魚(yú)刮鱗、去內(nèi)臟、去鰓，重復(fù)蕩滌潔凈； limeiseo（加v分享）
2. 沿著脊椎骨兩側(cè)，從頭向尾的方向用刀劃開(kāi)，深度有2公分左右；通過(guò)這樣解決后，魚(yú)能像活動(dòng)時(shí)那樣的形態(tài)，是趴著的，而不是躺著的；
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3. 小蔥葉一把，沖洗潔凈，把小蔥葉緊緊地捋成一排，從一端纏繞，盤(pán)起來(lái)； 利美網(wǎng)絡(luò)
4. 將小蔥躺著放，用利刀切成長(zhǎng)長(zhǎng)的蔥絲；
5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡，假設(shè)有冰水更好； 利美知識(shí)百科
6. 將拉花刀的鱸魚(yú)送入蒸箱里，100度，蒸8-10分鐘，看魚(yú)的大小來(lái)調(diào)整工夫；蒸箱一分鐘上汽可間接送入后再加熱；假設(shè)用一般蒸鍋，先把鍋加熱，等水沸騰后再把魚(yú)送入蒸鍋里，可防止升溫過(guò)程中魚(yú)肉中的水?dāng)U散失過(guò)多而導(dǎo)致魚(yú)肉變老； copyright limeiseo
7. 蒸好的魚(yú)肉稍向外翻，魚(yú)肉白嫩，鮮香氣迎面撲來(lái)，整條魚(yú)呈現(xiàn)人造的蜿蜒，十分靈動(dòng)； limeiseo（加v分享）
8. 魚(yú)身上鋪好卷曲的蔥絲，用小鍋燒點(diǎn)熱油，趁熱潑在蔥絲上；蔥絲有了油的浸潤(rùn)，色彩愈加鮮亮，而且還被激收回了蔥香；
9. 最后在魚(yú)周邊撒上過(guò)量蒸魚(yú)豉油，紅綠白相間的清蒸鱸魚(yú)就好了，香，倍兒香！ 利美網(wǎng)絡(luò)
栗子燉雞是南方過(guò)年常吃的一道菜，其做法簡(jiǎn)略，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甜美軟糯，回味無(wú)量。
主料： 雞腿6只，栗子500克
調(diào)料： 油少許，大蔥半棵，八角1顆，料酒過(guò)量，醬油過(guò)量，鹽過(guò)量，水2碗
1. 大雞腿6只蕩滌潔凈，剝殼栗子預(yù)備好；
2. 雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時(shí)也將局部血水沖掉；
3. 鍋中倒少許油，不要等油熱，間接將雞腿倒鍋里，小火緩緩翻炒；
4. 炒到雞腿略微增加，將料酒和大蔥段倒入鍋中，持續(xù)翻炒； limeiseo（加v分享）
5. 待雞腿持續(xù)增加，且鍋中的湯汁縮小時(shí)，倒入過(guò)量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘； 利美知識(shí)百科
6. 將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全副浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。 limeiseo（加v分享）
這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅彤彤地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來(lái)更是讓人沒(méi)話說(shuō)。 利美知識(shí)百科
資料： 大蝦一盤(pán)，粉絲2小把，蠔油30克，生抽15克，香蔥6棵，小米辣2個(gè)，涼水過(guò)量，植物油少許 利美網(wǎng)絡(luò)
1. 大蝦洗凈，剪掉須子，盡能夠用大一點(diǎn)兒的蝦，量隨青睞來(lái)調(diào)整；
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2. 粉絲用涼水泡軟后剪短，鋪在深盤(pán)里，圓盤(pán)長(zhǎng)盤(pán)都可能；
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3. 蠔油、生抽、小米辣、香蔥預(yù)備好，假設(shè)喜食大蒜，還可能來(lái)幾瓣大蒜子；
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4. 蠔油生抽同入一碗，用過(guò)量的涼水調(diào)勻，水量以能沒(méi)過(guò)粉絲為準(zhǔn)；蠔油生抽都是咸的，毋庸再放鹽了；
5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開(kāi)，剪刀到尾巴處，但不要剪斷，把蝦腸去掉； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上，尾巴向天空方向翹起來(lái)，再將調(diào)好的蠔油生抽汁淋在粉絲上；
7. 將粉絲大蝦送入預(yù)熱好的蒸汽烤箱中層，100度，8分鐘；假設(shè)用蒸鍋，網(wǎng)站排名，大火上汽后送入鍋中，蒸5分鐘即可； 利美項(xiàng)目圈
8. 臨出爐前，將少許植物油燒熱，待粉絲蒸蝦端出后，將香蔥末撒在上面，再趁熱淋上熱油，隨著“昀病幣簧歟鬮洞誄觶瘸粵鉤遠(yuǎn)枷闋拍亍
糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，小孩兒孩子都青睞，年夜飯肯定要做一盤(pán)！
資料： 排骨600克，白糖1大勺，醬油過(guò)量，鹽1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油過(guò)量，白芝麻1小撮 copyright limeiseo
1. 排骨洗凈，瀝干水； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
2. 鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中；
3. 中小火，將排骨煎熟，外表有些悄然焦黃就撈進(jìn)去；
4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中，再加一點(diǎn)兒涼水混合均勻； 利美網(wǎng)絡(luò)
5. 另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開(kāi)； copyright limeiseo
6. 將排骨入鍋中煮一分鐘；
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7. 一小勺淀粉加大批涼水混合均勻，淋到鍋中，開(kāi)鍋就可關(guān)火，盛入盤(pán)中撒幾粒白芝麻。 利美知識(shí)百科
腐乳香氣的蒼白光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈筋道。 利美項(xiàng)目圈
主料： 豬蹄2個(gè)
調(diào)料： 腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，大蔥半棵，鮮姜1塊
1. 豬蹄刮凈表皮，斬成小塊，腐乳紅燒醬預(yù)備好，用量可能隨口味來(lái)調(diào)整，大蔥切段，姜切片； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
2. 豬蹄入溫水中煮開(kāi)，用小漏勺撈出，避開(kāi)浮沫；
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3. 將豬蹄和蔥段、姜片同入鐵鍋中； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
4. 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中；
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5. 翻拌均勻，使每塊豬蹄都裹上醬汁，再倒入過(guò)量的水，沒(méi)過(guò)豬蹄為宜；大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜40分鐘；
6. 待湯汁香濃、豬蹄能輕松扎透時(shí)，關(guān)火出鍋，撒少許香蔥末裝點(diǎn)蒼白的豬蹄，促進(jìn)食欲。
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這個(gè)獅子頭里面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩。
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資料： 豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個(gè)，油菜數(shù)棵，生抽過(guò)量、醬油少許、鹽2克，黑胡椒粉1克，八角兩個(gè)小角，淀粉一小勺，清水過(guò)量 利美網(wǎng)絡(luò)
1. 鵪鶉蛋中小火煮熟，晾涼后剝皮，待用；
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2. 豬肉餡選肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，攪拌均勻，依據(jù)口味退出少許鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻、上勁兒；
3. 取過(guò)量的豬肉瘦，將一個(gè)鵪鶉蛋按在肉餡中，包嚴(yán)；
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4. 小奶鍋中倒入過(guò)量的植物油，中火加熱，油溫8成熱時(shí)，將肉丸子放入油鍋中，待一分鐘定型后，再用小漏勺推進(jìn)，炸至金黃色；
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5. 小油菜入開(kāi)水鍋中焯一下，再撈進(jìn)去過(guò)涼水，瀝干水備用； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
6. 炒鍋中倒入一些清水，再放兩小粒八角，大火煮開(kāi)；將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中，小火燉10分鐘； 利美項(xiàng)目圈
7. 將一小勺淀粉加點(diǎn)水混合均勻，淋入鍋中，待湯汁變稀?。?
8. 油菜擺個(gè)外型，丸子裝盤(pán)出鍋啦！ 利美知識(shí)百科
這鍋臘味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同風(fēng)味，同時(shí)也解了臘味兒的油膩。
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