在辣味家常菜譜中，有不少好吃又辣的家常菜，如水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺、辣子雞、水煮魚(yú)、辣椒炒肉、剁椒魚(yú)頭、酸辣土豆絲等等！ limeiseo（加v分享）
麻婆豆腐是中國(guó)漢族八大菜系之一的川菜中的名品。次要原料由豆腐造成，其特征在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。資料次要有豆腐、牛肉碎（也可能用豬肉）、辣椒和花椒等。
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水煮魚(yú)的做法，以麻辣味為主。水煮魚(yú)系重慶渝北風(fēng)味，口感滑嫩，油而不膩，非常美味，有御寒、益氣養(yǎng)血效用。 copyright limeiseo
秘制剁椒魚(yú)頭是一道美食，是家常菜，次要資料是胖頭魚(yú)魚(yú)頭，調(diào)料是鹽、胡椒粉、料酒等。該美食次要經(jīng)過(guò)把食材倒入鍋中蒸制而成。 limeiseo（加v分享）
藤椒做的菜名？秘制藤椒雞 利美知識(shí)百科
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菜品味型：麻辣 利美知識(shí)百科
出品特點(diǎn)：雞肉皮糯脆嫩，新穎麻辣色澤紅亮。 copyright limeiseo
原料：土雞一只
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配料：蔥、姜、蒜、生抽、味精、雞精、紅油、芝麻、麻香嘴藤椒油。
制造： limeiseo（加v分享）
1、雞洗凈，腌制； 利美項(xiàng)目圈
2、腌制好后用清水洗凈，放入開(kāi)水中焯水，焯水后再退出自制白鹵水煮至15-20分鐘，出鍋，放涼，切塊，擺盤； copyright limeiseo
3、味汁：蔥，姜，蒜，生抽，信陽(yáng)抖音，味精，雞精，紅油，芝麻，麻香嘴藤椒油；
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4、美味出爐，上桌。 利美知識(shí)百科
腌制方法：退出沙姜粉，鹽焗粉，蔬菜汁腌制12小時(shí)。 limeiseo（加v分享）
藤椒浸肥牛
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原料：3號(hào)肥牛250克、金針菇150克、青杭椒50克 limeiseo（加v分享）
調(diào)料： 利美知識(shí)百科
鹽5克、白糖2克、高湯350克、鮮花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、蔥姜各5克 利美知識(shí)百科
制造： copyright limeiseo
1、肥牛切成0.2厘米厚、長(zhǎng)8厘米、寬4厘米的片 ，放入80度的開(kāi)水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5厘米長(zhǎng)的段備用。 利美知識(shí)百科
2、金針菇去根放入水鍋中汆水備用。凈鍋上火放入色拉油炒香蔥姜，放入高湯350克放入金針菇、肥牛和下余一切調(diào)料燒開(kāi)約40秒（工夫太長(zhǎng)肥牛容易老）倒入盤中，熱油炒香杭椒粒、鮮花椒澆在上面即可。 利美項(xiàng)目圈
特征：口味清香，肉質(zhì)鮮嫩。
藤椒豇豆魚(yú) copyright limeiseo
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裸斑魚(yú)宰殺治凈，從腹部入刀將其片開(kāi)（背部相連），裝盤后放蒸柜里蒸熟，取進(jìn)去待用。
把鮮豇豆切成小顆，倒入開(kāi)水鍋里煮熟后，撈進(jìn)去控水。另把蟹味菇和小白菇做焯水解決。
鍋入過(guò)量的奶湯燒開(kāi)，先下蟹味菇、小白菇和鮮紅椒條，再調(diào)入鹽、味精、雞粉、雞汁、雞油和藤椒油（量要大）煮2分鐘，便起鍋澆在魚(yú)身上，最后撒上豇豆顆，便好。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
藤椒麻辣雞
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主料：熟土公雞肉 copyright limeiseo
配料：西芹片，香蔥節(jié)
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調(diào)料：花椒油，花椒粉，紅油辣椒，鹽，白糖，香醋，黃雞原湯，熟芝麻 limeiseo（加v分享）
制造：
1、煮熟的土公雞剁成條塊，放入盤中，退出西芹，香蔥備用；
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2、另用調(diào)料盒，放入鹽，白糖，香醋，花椒粉，原湯，調(diào)勻； 利美網(wǎng)絡(luò)
3、再放入紅油辣椒，麻香嘴藤椒油，熟芝麻，調(diào)勻，倒入雞塊拌勻，裝盤。
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味型：麻辣味 利美知識(shí)百科
成菜特點(diǎn)：色澤紅亮，麻辣味濃。
藤椒鵝腸
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制造：
1、把鵝腸漲發(fā)好后，入沸水鍋里汆一水，便撈進(jìn)去瀝水。 copyright limeiseo
2、凈鍋放蔥油燒熱，投入青椒圈和藤椒炒出味，再摻入鮮湯燒沸，然后調(diào)入胡椒面、鹽、雞汁、雞精和味精，并下入鵝腸和黃豆芽煮熟，最后淋藤椒 copyright limeiseo
藤椒豬蹄
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原料：豬蹄1.5只 青筍絲150克 小米椒圈30克 韭菜碎25克 姜片、花椒、鹽、鮮露、陳醋、味精、雞精、藤椒油各過(guò)量
制法：
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把豬蹄治凈并剁成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈進(jìn)去沖洗凈，再放高壓鍋里并摻清水，待加放姜片、花椒等上火壓至軟熟時(shí)，取進(jìn)去用水沖凈外表附著的油脂，待用。另把青筍絲放在土缽內(nèi)墊底。
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凈鍋上火并摻過(guò)量清水，下入豬蹄塊燒開(kāi)后，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精。
待撒入小米椒圈和韭菜碎，同時(shí)淋入少許藤椒油當(dāng)前，即可裝在墊有青筍絲的土缽里。
藤椒缽缽雞
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往土缽里舀入大批的冷雞湯，調(diào)入鹽、味精、雞精和大批的白糖攪至融化，隨后摻入大量冷雞湯，淋入藤椒油并撒入小米椒粒和熟芝麻，調(diào)勻成鮮辣香麻的味汁。
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往土缽里放入用竹簽穿好的各種葷素熟料浸泡入味，即可食用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
技術(shù)要害：
1.制造藤椒味缽缽雞要比紅味缽缽雞用藤椒油多幾倍，由于這樣才表現(xiàn)出藤椒的香和麻。 利美知識(shí)百科
2.要是小米椒的鮮辣短工夫內(nèi)不能浸泡出味的話，還可能把小米椒粒單獨(dú)下雞湯里，直到加熱熬出辣味。等到晾冷后，打去料渣便失去鮮辣味的雞湯。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
3.在制造藤椒味缽缽雞時(shí)，所浸泡的葷料該入選用腥異味相對(duì)較小的原料。 利美網(wǎng)絡(luò)
藤椒饞嘴美蛙 limeiseo（加v分享）
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【主料】美蛙400g 利美網(wǎng)絡(luò)
【輔料】折耳根100g、鮮藤椒100g copyright limeiseo
【調(diào)料】味達(dá)美剁椒魚(yú)頭鮮豉油30g、藤椒油20g
【制造流程】
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1、美蛙加生粉碼味過(guò)水待用；
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2、鍋內(nèi)放色拉油加泡椒，干青花椒，豆瓣，姜蒜，小米椒，酸菜炒香，加水放剁椒魚(yú)頭鮮豉油，放雞精，藤椒油，起鍋裝盤即成。
藤椒手撕雞 limeiseo（加v分享）
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