四季豆俗稱(chēng)豆角，在浙江衢州叫做清明豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，身體圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜歡；豇豆俗稱(chēng)角豆，長(zhǎng)豆角，這兩種是不少人家餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。隆冬季節(jié)正是豆角上市的好時(shí)分，嫩豆角怎樣吃都好吃，讓咱們一同來(lái)看看它的各種做法吧，豐富四季豆、豇豆菜譜學(xué)起來(lái)！
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1.干煸四季豆 copyright limeiseo
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四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些 利美項(xiàng)目圈
做法
1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，肯定要干，不然炸四季豆的時(shí)分會(huì)有油濺進(jìn)去的，很風(fēng)險(xiǎn)的。
2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)惹起食物中毒，所以在炸的時(shí)分肯定要將其炸透了。
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3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事前干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不引薦多吃)，翻炒均勻就可能啦~~。
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（假設(shè)青睞，這道菜里還可能放些肉沫出來(lái)哈。步驟就是實(shí)現(xiàn)前2步后，再煸炒肉沫） 利美知識(shí)百科
2.豆豉茄子炒豆角 copyright limeiseo
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長(zhǎng)條茄子150克，豆角100克 limeiseo（加v分享）
紅辣椒過(guò)量，豆豉過(guò)量，大蒜過(guò)量，胡椒粉過(guò)量，油鹽過(guò)量
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做法
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1、預(yù)備好一切原料；
2、 將切成細(xì)條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉(zhuǎn)兩分鐘；
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3、 將豆角放入加了點(diǎn)鹽和幾滴油中的開(kāi)水焯燙；
4、 水再次開(kāi)后將豆角撈出瀝干； 利美項(xiàng)目圈
5、 鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和過(guò)量的油； 利美網(wǎng)絡(luò)
6、 小火緩緩煸炒出香味后退出預(yù)備好的茄子和豆角；
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7、 一同翻炒均勻后退出鹽和胡椒粉調(diào)味；
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8、 翻炒均勻后盛入碗中。
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3.蒸釀豆角 copyright limeiseo
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豬肉餡80克，豆角10根
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鹽過(guò)量，油過(guò)量，料酒少許，醬油2湯匙，蠔油少許，蔥1根，泡椒1個(gè)，淀粉少許 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
做法 copyright limeiseo
1、主料；蔥、泡椒切末； 利美網(wǎng)絡(luò)
2、肉末先加點(diǎn)油拌均勻； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
3、再退出醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁； 利美知識(shí)百科
4、鍋中加水再加點(diǎn)鹽和油燒開(kāi)，放入豆角焯軟； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
5、然后將豆角打成結(jié)；
6、釀上肉餡； limeiseo（加v分享）
7、鍋中水開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘；
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8、蒸好后把蒸進(jìn)去的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許淀粉燒開(kāi)； limeiseo（加v分享）
9、淋在蒸好的釀豆角上就可能了。
小竅門(mén) 利美項(xiàng)目圈
焯豆角時(shí)加點(diǎn)鹽油可能保持更蔥綠；
豆角焯軟一些更好打結(jié)。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
4.牛肉絲炒四季豆 利美項(xiàng)目圈
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牛肉絲600g，四季豆400g，蒜片5顆，太白粉1小匙，胡椒粉少許，鹽過(guò)量，葵花油1大匙 limeiseo（加v分享）
做法 利美網(wǎng)絡(luò)
1.牛肉絲退出太白粉抓勻；四季豆洗凈、去頭尾備用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蒜片爆香，改轉(zhuǎn)小火放入四季豆快炒至干。 limeiseo（加v分享）
3.于做法2鍋中退出做法1的牛肉絲一同拌炒至熟，起鍋前撒入少許胡椒粉炒勻即可。 利美網(wǎng)絡(luò)
5.四季豆炒雞蛋 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
資料
雞蛋4個(gè)四季豆1把紅椒半個(gè)
料酒過(guò)量，雞精過(guò)量，鹽過(guò)量，油過(guò)量 利美網(wǎng)絡(luò)
做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
1、四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
2、雞蛋打散在碗里，加點(diǎn)兒料酒攪拌均勻； 利美項(xiàng)目圈
3、鍋中燒開(kāi)水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干；
4、炒鍋中加點(diǎn)油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；
5、然后退出四季豆和紅椒片炒勻；
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6、最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前再加點(diǎn)油炒勻就可能了。
小竅門(mén)
四季豆有小毒，烹煮工夫宜長(zhǎng)不宜短，可用沸水焯透或熱油煸，要保證四季豆熟透。
6.四季豆回鍋肉
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五花肉300克，四季豆300克
大蒜過(guò)量，姜片過(guò)量，郫縣豆瓣醬過(guò)量，花椒過(guò)量，料酒過(guò)量，紅辣椒過(guò)量，糖過(guò)量，油過(guò)量，鹽過(guò)量 利美知識(shí)百科
做法 利美項(xiàng)目圈
1、五花肉熱水下鍋，退出幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開(kāi)， 轉(zhuǎn)為小火；
2、將五花肉煮至八、九層熟， 用筷子很容易扎上來(lái)就可能撈出放涼；
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3、放涼的五花肉切成薄片備用；
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4、燒鍋開(kāi)水， 放入過(guò)量的鹽和幾滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟； 利美項(xiàng)目圈
5、預(yù)備好其它原資料；
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6、熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；
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7、煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一同翻炒； 利美項(xiàng)目圈
8、翻炒出香味后下入五花肉片；持續(xù)翻炒直至五花肉悄然發(fā)焦；下入剛煮過(guò)的四季豆， 持續(xù)翻炒；再退出大批的白糖和鹽翻炒均勻；盛入盤(pán)中。
小竅門(mén)
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1. 五花肉提早煮至八、九成熟，退出的姜片、花椒和料酒協(xié)助去腥； 假設(shè)筷子很容易插出來(lái)， 就示意可能了； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
2. 退出鹽和幾滴油來(lái)焯四季豆能保持四季豆的蔥綠的色澤，記得要煮的工夫長(zhǎng)點(diǎn)，由于四季豆不熟容易中毒；
7.椰香蒜椒四季豆 利美網(wǎng)絡(luò)
資料 利美網(wǎng)絡(luò)
四季豆一把，蒜頭數(shù)顆，辣椒一支，椰子油過(guò)量，鹽過(guò)量，黑胡椒過(guò)量
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做法
1、先將四季豆洗凈，去頭尾后切成適口的大小備用。 copyright limeiseo
2、蒜頭及辣椒切末備用，煮開(kāi)水加少許鹽將四季豆川燙后撈起冰鎮(zhèn)備用。
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3、過(guò)量椰子油退出蒜末及辣椒末，并用少許鹽、黑胡椒調(diào)味。 copyright limeiseo
4、淋上特調(diào)「椰香蒜椒油」
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5、將四季豆拌勻后即可上桌。 利美網(wǎng)絡(luò)
8.涼拌豆角
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豆角200克 利美項(xiàng)目圈
蒜過(guò)量，麻汁過(guò)量，紅辣椒過(guò)量，鹽過(guò)量，香油少許，醋過(guò)量，生抽過(guò)量 利美網(wǎng)絡(luò)
做法 利美項(xiàng)目圈
1、鍋中燒開(kāi)水將豆角放入，加些許鹽略焯 利美知識(shí)百科
2、然后撈出過(guò)涼，瀝干水分后切長(zhǎng)段，放入大碗中
3、鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎，麻醬盛入碗中，退出過(guò)量鹽，再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用 利美項(xiàng)目圈
4、將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中，加些許鹽、生抽攪拌均勻即可
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小竅門(mén)
①焯水時(shí)加少許鹽可使豆角在煮的時(shí)分保持原有的色彩 利美網(wǎng)絡(luò)
②拌豆角前肯定要瀝干水分，不青睞辣的可能不加辣椒 利美項(xiàng)目圈
9.長(zhǎng)豆角炒茄子
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長(zhǎng)豆角300g，茄子300g
干辣椒過(guò)量，姜過(guò)量，蒜過(guò)量，鹽2g，自煉豬油5g，蒸魚(yú)豉油5ml 利美知識(shí)百科
做法 利美項(xiàng)目圈
1、豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡20分鐘，洗凈待用
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2、豆角切7cm長(zhǎng)段，茄子去頭尾切7cm長(zhǎng)條待用 copyright limeiseo
3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用 copyright limeiseo
4、坐鍋起大油，下豆角、茄子過(guò)油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用 利美知識(shí)百科
5、鍋內(nèi)留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、下豆角茄子，加鹽，信陽(yáng)自媒體，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒3分鐘
7、加蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻，起鍋即可
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1.豆角茄子切段稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，由于下油鍋會(huì)縮水，長(zhǎng)一點(diǎn)成菜難看一些 利美知識(shí)百科
2.豆角難熟，不熟的話食用有毒?？隙ㄒǖ?成熟，也就是豆角色彩變得蒼翠，疲軟的時(shí)分 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
10.土豆燉豆角 利美網(wǎng)絡(luò)
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土豆塊200g，五花肉丁200g，豆角200g，圣女果，蒜末，八角1粒，香葉1-2片，姜末，食用油，鹽，海鮮醬油，水或高湯 limeiseo（加v分享）
做法
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1、開(kāi)鍋6-7成放入土豆塊香煎成黃色撈出備用。 利美知識(shí)百科
2、另起鍋煸炒五花肉丁+姜末和大料、香葉煸炒+豆角煸炒。 利美知識(shí)百科
3、+土豆塊+圣女果煸炒。
4、+高湯或水+醬油。
5、大火燉е螅尤胙魏退餑╈猿矗⑴蹋丶虻ァ
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11.蒸豆角 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
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豆角過(guò)量
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鹽過(guò)量,麻辣調(diào)汁過(guò)量 limeiseo（加v分享）
做法 limeiseo（加v分享）
1、備長(zhǎng)豆角，摘段，用鹽拌勻裝碗里，
2、放進(jìn)蒸鍋蒸熟。
3、調(diào)點(diǎn)麻辣調(diào)汁，蒸好的豆角倒進(jìn)調(diào)好的麻辣調(diào)汁即可。拌勻上桌。
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12.四季豆燒排骨
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排骨過(guò)量、四季豆過(guò)量
蔥姜過(guò)量、油鹽過(guò)量、白糖冰糖過(guò)量、料酒過(guò)量、八角過(guò)量、香葉過(guò)量、花椒粒過(guò)量、陳皮過(guò)量、醬油過(guò)量、雞精過(guò)量
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做法
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1、排骨剁成段，四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片
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2、燒開(kāi)水 ，把排骨焯水，煮3分鐘，撈起瀝干水分
3、鍋里留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色
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4、加少許醬油料酒翻炒均勻
5、加八角，姜，大蔥，香葉 ，陳皮， 花椒粒，冰糖，加水，大火燒開(kāi)，加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘，加四季豆鹽，
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6、改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋 利美項(xiàng)目圈
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排骨燒到快熟了再加四季豆，四季豆肯定得燒熟，四季豆斜切特容易入味 利美網(wǎng)絡(luò)
13.紅椒絲炒四季豆 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
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大蒜過(guò)量糖少許雞精少許鹽過(guò)量微辣 利美項(xiàng)目圈
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1、四季豆摘去豆筋，洗凈斜切成絲，紅椒洗凈去芯切絲，大蒜剁碎； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
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