本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
8.2 綜合評分 limeiseo（加v分享）
762 人做過這道菜 利美網(wǎng)絡(luò)
利美項(xiàng)目圈收藏
利美知識百科
利美網(wǎng)絡(luò)
利美網(wǎng)絡(luò)
菲菲de廚房limeiseo（加v分享）
這是道我做了無數(shù)次的經(jīng)典菜品，孩子們的最愛之一。但發(fā)現(xiàn)很多人包括很多外面的餐廳都做的不太正宗，所以我家孩子總埋怨外面的糖醋排骨不好吃，我真是把他們的嘴給養(yǎng)刁了……幾年前跟一位川菜教員傅學(xué)習(xí)過這道菜，其實(shí)秘訣就在于這1酒2生抽3醋4糖的比例口訣，說過一次就會一生不會忘。多練練手吧，保證成為你的拿手菜 copyright limeiseo
用料
精排
1公斤
料酒
2勺
生抽
4勺
白醋
6勺
冰糖
8勺
八角(可不用)
2粒
橙皮(可不用)
1個
老抽
1勺
白芝麻
1點(diǎn)點(diǎn)
選用精排比肉排做進(jìn)去效果更好，都知道挨著骨頭的肉最香，肉多了會很膩 copyright limeiseo
copyright limeiseo
將精排改刀成小塊，假設(shè)肉鋪可能幫忙砍，你就可能省略這風(fēng)險(xiǎn)的一步……
本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
利美知識百科
滾水大火退出過量料酒（50毫升吧，多少一些都沒太大關(guān)系） 利美網(wǎng)絡(luò)
copyright limeiseo
本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
再次煮沸后3-5分鐘，待排骨冒出血泡等臟貨色 limeiseo（加v分享）
利美知識百科
將排骨撈出，熱水充分沖洗潔凈，瀝干
利美網(wǎng)絡(luò)
熱鍋大火，3勺油，倒入排骨翻炒1-2分鐘 利美知識百科
limeiseo（加v分享）
利美知識百科
放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖，由于這里排骨是1公斤，所以調(diào)料我是翻倍了的。依照1斤排骨1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺冰糖這個比例來。（放入以上調(diào)料的時(shí)分可能將鍋從火上挪開，這樣避免由于來不迭翻炒而燒糊掉）。另外，信陽抖音培訓(xùn)，勺子就是咱們往常吃飯用的勺子。
copyright limeiseo
copyright limeiseo
舉個栗子，一勺料酒就是這么多 limeiseo（加v分享）
limeiseo（加v分享）
冰糖1勺差不多就是這么多（切記不能堆滿滿一勺，盡量保持一勺液體的量和一勺冰糖的量相反，這樣比例才對，否則會過于甜。青睞酸口的冤家可能格外加半勺至1勺白醋）
利美知識百科
copyright limeiseo
利美網(wǎng)絡(luò)
大火不斷翻炒，不能停 limeiseo（加v分享）
利美網(wǎng)絡(luò)
本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
不能停，停了就容易糊掉（拍的角度有點(diǎn)糾結(jié)，由于一只手翻炒不能停，沒人幫忙拍照……）
不斷炒到糖齊全融化并且汁水根本收干，網(wǎng)絡(luò)推廣，切記肯定要不停的翻炒，否則會糊 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
加開水，水淹沒過排骨(比圖上再多一些，淹沒排骨) 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
limeiseo（加v分享）
加2粒八角和1塊橙皮（假設(shè)沒有可能疏忽），蓋上鍋蓋小火煮30分鐘（在煮制過程中請留意水量） 利美項(xiàng)目圈
利美項(xiàng)目圈
30分鐘后水應(yīng)該到排骨的一半地位，夾出八角和橙皮 copyright limeiseo
limeiseo（加v分享）
利美項(xiàng)目圈
退出1勺老抽上色（留意，假設(shè)是1斤排骨的話放入半勺老抽就夠了）
利美知識百科
轉(zhuǎn)為大火不停的翻炒，不能停！ limeiseo（加v分享）
本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
炒到齊全收汁 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
利美網(wǎng)絡(luò)
關(guān)注微信
