用高壓鍋燉排骨應(yīng)該沒(méi)有用砂鍋慢火燉著鮮美，用高壓鍋煮的惟一益處就是可能快速酥爛，浪費(fèi)工夫，如果你有工夫的花，緩緩熬是最好的。燉排骨普通步驟：
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1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
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2、撈進(jìn)去后，再燒好開(kāi)水，把焯好的排骨放出來(lái)，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。時(shí)期放一點(diǎn)鹽，可能使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就根本熟了。 利美項(xiàng)目圈
3、這時(shí)分可能放一些蔬菜出來(lái)，和排骨一同燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可能出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門(mén)：燉排骨放點(diǎn)醋，可能使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解進(jìn)去，利于排匯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧： 利美網(wǎng)絡(luò)
1、燉排骨時(shí)，在鍋里退出幾塊洗潔凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時(shí)，可能使你的湯味道更鮮美。 limeiseo（加v分享）
2、燉排骨最好燉到排骨的骨頭可能嚼動(dòng)為止。 limeiseo（加v分享）
A、假設(shè)吃骨頭是想補(bǔ)鈣的話(huà)，就要燉2個(gè)小時(shí)左右，吃的時(shí)分要嚼嚼骨頭，由于骨頭里的鈣很難融入水中，所以宿愿湯營(yíng)養(yǎng)美味就要久一些。
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B、假設(shè)就是想吃排骨，工夫不用很久，大約30~50分鐘就可能吃了。 利美項(xiàng)目圈
把排骨洗凈，剁成一寸長(zhǎng)的段，鍋內(nèi)放入清水，水開(kāi)把排骨放入，把排骨內(nèi)的臟沫撇潔凈，再把排骨洗潔凈，蔥切成大段，姜也切大塊，醬油，料酒，大料，糖，鹽一同放入鍋內(nèi)，加水，蓋上鍋蓋，壓力量下去壓上伐蓋，再改用小火10~15分鐘就可能，待鍋涼后開(kāi)鍋盛如盤(pán)中即可。 limeiseo（加v分享）
高壓鍋燉排骨屬于家常菜譜，制造簡(jiǎn)略，但要想做好還是一些小細(xì)節(jié)需求咱們留意一下的：
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1、西排請(qǐng)攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。 利美網(wǎng)絡(luò)
2、加開(kāi)水使得肉質(zhì)愈加堅(jiān)實(shí)。
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3、鹽要最后放，由于鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)固排骨會(huì)分解，為了不讓碘元素散失。 利美網(wǎng)絡(luò)
4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。
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5、此方還可用于一切紅燒肉類(lèi)（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來(lái)不膩。 copyright limeiseo
6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后肯定要取出，不然放置工夫長(zhǎng)了，調(diào)料味道會(huì)過(guò)重，影響排骨的香味，沒(méi)有料盒的冤家。
7、在利用高壓鍋也有一些順便要留意的利用方法：
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（1）利用前反省密封圈，氣閥，和高壓帽能否完整，失常。
（2）高壓鍋加水要高出資料2/3，但不能高出鍋內(nèi)壁的標(biāo)尺。
1、五花肉洗凈后放水煮，約15分鐘，留意最好和冷水一同下鍋； 利美知識(shí)百科
2、梅菜干清水泡開(kāi)，要依據(jù)梅菜干來(lái)抉擇浸泡工夫，我的是淘寶上買(mǎi)的切細(xì)的了，而且潔凈沒(méi)沙，所以就浸泡5分鐘，洗凈擠干水分，備用；
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3、生姜切片備用
4、鍋里放大批油，將水煮過(guò)的五花肉煎到皮變黃即可，這個(gè)過(guò)程假設(shè)沒(méi)工夫或許要更綠色瘦弱可能跳過(guò)，對(duì)于最終的口感影響不是太大
5、解決好的五花肉放涼切片，約5mm厚度，然后排好放碗里
6、均勻撒上大批鹽、味精和醬油，要留意梅菜干自身是有咸味的，醬油也是咸的，所以鹽要悠著點(diǎn)放，這個(gè)過(guò)程假設(shè)習(xí)氣淡口味可能省略味精和鹽 copyright limeiseo
7、五花肉上放好梅菜干
8、上電高壓鍋蒸 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
9、用壓排骨的壓力即可，網(wǎng)絡(luò)推廣，工夫到了可能吃了。 利美知識(shí)百科
梅菜扣肉，屬于粵菜，特點(diǎn)就是色彩醬紅油亮，吃起來(lái)咸中帶甜，扣肉帶著梅菜的清香，滑軟醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜濃烈芳香。
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食材
五花肉500g 利美項(xiàng)目圈
梅菜400g
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植物油過(guò)量
食鹽過(guò)量
綿白糖過(guò)量 limeiseo（加v分享）
香菇醬油過(guò)量 limeiseo（加v分享）
蔥段過(guò)量
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姜片過(guò)量 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
大料過(guò)量 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
料酒過(guò)量 利美項(xiàng)目圈
辣椒過(guò)量 limeiseo（加v分享）
制造工夫：30分鐘-1小時(shí) 利美知識(shí)百科
用餐人數(shù)：
步驟 copyright limeiseo
1 利美知識(shí)百科
干梅菜蕩滌潔凈，用清水泡軟。
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五花肉用水蕩滌潔凈。
3
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五花肉涼水下鍋，放入蔥姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3處，撈出即可。 limeiseo（加v分享）
4
豬肉撈出，晾干，往豬皮上抹些醬油上色，等醬油晾干后，再抹一次或兩次，直到色彩深紅為止。
5 利美知識(shí)百科
鍋里放入大批植物油，把方肉的豬皮朝下放在油鍋里，蓋上蓋子炸1分鐘左右。
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炸好的豬肉晾到不燙手的時(shí)分，切成2-3厘米的大片。
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7
油鍋燒熱后，網(wǎng)站排名，放入大料蔥姜辣椒炒香。 利美網(wǎng)絡(luò)
8 利美網(wǎng)絡(luò)
油鍋里放入泡好的梅菜，調(diào)入過(guò)量的鹽，一勺綿白糖，一勺料酒，小半碗香菇醬油，炒香。 利美項(xiàng)目圈
9 利美網(wǎng)絡(luò)
把豬皮朝下，依次擺放到碗里。 利美知識(shí)百科
10 利美知識(shí)百科
豬肉擺好后，把炒好的梅菜放在豬肉上，再均勻地倒入過(guò)量的醬油。
11 利美網(wǎng)絡(luò)
電壓力鍋放入過(guò)量的水，放入一個(gè)鐵架子。
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12 利美知識(shí)百科
把肉碗放在鐵架子上，蓋上鍋蓋，插上電源，調(diào)到肉檔，走完一個(gè)程序肉就好了。
13
肉蒸好當(dāng)前，用盤(pán)子罩在碗上蓋緊，然后翻個(gè)個(gè)兒。
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14
把碗拿開(kāi)，就可能了。也可能把蒸肉的肉汁倒進(jìn)去，勾個(gè)芡淋在扣肉上。
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菜譜做法： copyright limeiseo
1.梅菜提早泡一夜，洗凈漂清。
2.冷水下鍋煮五花肉，一蔥姜、花椒、八角和香葉，大火燒開(kāi)煮十五分鐘。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
3.撈出五花肉，趁熱用刀微微剮一下肉皮，刷上一層老抽晾干。
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4.中火起鍋下花生油，將五花肉皮朝下炸制。
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5.蓋上蓋，由于有水分炸制時(shí)會(huì)爆鍋，產(chǎn)生砰砰啪啪的聲響，聲響沒(méi)了肉也就炸好了，這個(gè)過(guò)程大約3至5分鐘。
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6.盛出五花肉改成兩厘米左右的方塊，碼在扣碗中。
7.蔥、姜切一下，梅菜切碎。 利美項(xiàng)目圈
8.用炸肉的油中火炒香蔥姜。 copyright limeiseo
9.放入梅菜炒干水分。 copyright limeiseo
10.依次退出生抽、白糖和蠔油炒入味。
11.將炒好的梅菜盛在碼好的五花肉上面，上籠大火蒸兩小時(shí)。 利美網(wǎng)絡(luò)
12.取出蒸好的菜潷出湯汁，拔出局部梅菜，整好形用盛碗扣上。
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13.連同扣碗一同反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，去除扣碗。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
14.把拔出的梅菜碼在扣肉周?chē)?，燒開(kāi)潷出的湯汁澆在肉皮上。裝點(diǎn)一條蔥絲圈上桌。 copyright limeiseo
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