家常菜是咱們往常吃的最多的菜類，也是家庭日常制造食用的菜肴,家常菜，是中菜的源頭，也是中央風(fēng)味菜系的組成根底。接上去簡(jiǎn)略引見(jiàn)10種家常菜及其做法。
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1、家常豆腐
食材：豬肉、豆腐、蒜、蔥、耗油、醬油、生粉。 利美知識(shí)百科
做法：豬肉切薄片，豆腐切稍微厚；起鍋燒油炒香蒜末，放入豬肉炒香；倒入豆腐塊一同炒一分鐘，加鹽調(diào)味；加蠔油、醬油、生粉加清水勾芡，最后退出過(guò)量的蔥炒均與即可出鍋。 利美知識(shí)百科
2、玉米粒炒火腿腸
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食材：玉米粒、火腿腸、胡蘿卜、油、蒜末、鹽，十三香。
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做法：將胡蘿卜和火腿腸切成玉米樣大小的顆粒，起鍋燒油油熱后倒入蒜末爆香；然后胡蘿卜和玉米粒一同下鍋，退出鹽和調(diào)料；炒至八分熟放入火腿丁，翻炒即可出鍋。 limeiseo（加v分享）
3、茭白香干炒青菜 利美知識(shí)百科
食材：青菜、香干、茭白、鹽、白糖、雞精。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
做法：將香干放在案板上切成片待用，將茭白剝殼蕩滌一下，放在案板上切成片待用；將青菜放在案板上對(duì)半切開(kāi)，起鍋倒油燒熱，下入青菜和茭白翻炒翻炒至斷生；退出香干，加點(diǎn)鹽、白糖、雞精調(diào)味翻炒翻炒即可出鍋。
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4、胡蘿卜蔥花炒蛋
食材：胡蘿卜、雞蛋、蔥花。
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做法：將雞蛋打入碗中，放入胡蘿卜碎和蔥花，加鹽打散；鍋內(nèi)熱油倒入蛋液，蛋液凝結(jié)后炒散即可出鍋。 利美知識(shí)百科
5、扁豆炒五花肉
食材：五花肉、扁豆、料酒、鹽、耗油。 copyright limeiseo
做法：預(yù)備好食材，起鍋倒油燒熱，下入五花肉翻炒翻炒至微黃；加過(guò)量的料酒、醬油停止翻炒；退出扁豆翻炒至扁豆熟透；最后退出過(guò)量的鹽、耗油調(diào)味炒勻即可。
6、蝦仁炒西蘭花
食材：海蝦、西蘭花、大蔥、蒜、淀粉、精鹽、耗油、雞精。
做法：大蝦剝皮，開(kāi)背取出蝦線，少加一點(diǎn)鹽、料酒和蠔油添加底味；西蘭花掰成小朵，蕩滌一遍，放入水中，加一點(diǎn)精鹽浸泡幾分鐘，殺蟲(chóng)卵去農(nóng)藥殘留；西蘭花煸水，水中加少許精鹽和食用油，焯出的菜花更脆綠，蝦仁焯水，變色馬上撈出；將蔥切蔥花，蒜切小片，紅椒切菱形片，鍋中加過(guò)量食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，下入紅椒煸炒；加一勺清水，一匙蠔油，少許精鹽，雞精攪拌均勻；退出水淀粉鍋芡，下蝦仁、西蘭花翻拌均勻既可出鍋。
7、銀耳炒菠菜
食材：菠菜、銀耳、鹽、味精。 limeiseo（加v分享）
做法：將已泡發(fā)的銀耳去根蕩滌蕩滌撈出；將菠菜下入沸水中焯一下?lián)瞥?，用清水過(guò)涼并放在案板上切開(kāi)；起鍋倒油燒熱，下入銀耳翻炒；退出切好的菠菜翻炒；最后退出過(guò)量的鹽、味精炒勻即可。
8、蠔豉豬手 利美項(xiàng)目圈
食材：豬手、蠔豉、姜、鹽、油、醬油、紅油、冰糖、老抽。
做法：蠔豉泡洗潔凈，將豬手退出姜片焯水撈起洗凈；鍋里熱油爆香姜片倒入豬手翻炒一下；退出鹽，醬油，耗油，老抽翻炒均勻上色，退出過(guò)量水，冰糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)；退出蠔豉煮至豬手變軟，最后大火收汁即可。
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9、西紅柿蛋花湯 利美項(xiàng)目圈
食材：雞蛋、西紅柿、香菜段、大蔥、五香粉、雞精、油、水淀粉。 利美知識(shí)百科
做法：在碗中打入一個(gè)雞蛋，輔料預(yù)備好備用；將西紅柿切成小丁，然后起鍋熱油放入西紅柿炒出湯汁；然后退出過(guò)量清水，將預(yù)備的水淀粉倒入鍋中即可。
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10、茴香炒蛋
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食材：茴香、雞蛋、鹽、胡椒粉。
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做法：將茴香洗凈切碎，將雞蛋打散成蛋液；退出茴香、鹽、胡椒粉攪拌均勻；起鍋燒油，油熱后倒入茴香蛋液，在蛋液凝結(jié)后快速翻炒均勻；不需再加其余調(diào)料，雞蛋成團(tuán)即可裝盤(pán)。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
家常菜的做法大全菜譜50道家常菜有： 利美網(wǎng)絡(luò)
大盤(pán)雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鴨、魚(yú)香肉絲、水煮肉片、西紅柿炒蛋、紅燒鯽魚(yú)、小白菜燉豆腐、夫妻肺片、白切雞、小炒肉、萵筍炒肉。 copyright limeiseo
酸辣土豆絲、泡菜魚(yú)、辣子雞丁、清炒西蘭花、干辣椒炒肉、紅燒肉、炒三鮮、火鍋肉、冬瓜湯、清炒藕片、粉蒸肉、萬(wàn)載剁肉、香質(zhì)肉、韭菜炒蛋、清湯泡糕、干煸四季豆。
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局部做法如下：
一、大盤(pán)雞 limeiseo（加v分享）
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干。 利美網(wǎng)絡(luò)
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香。 copyright limeiseo
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
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4、退出開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圓 利美知識(shí)百科
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干。
2、小蔥切蔥花，生姜切末。
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3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。
4、藕用器具擦成藕茸，退出調(diào)好的肉餡中拌勻。 利美網(wǎng)絡(luò)
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。 copyright limeiseo
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘。 limeiseo（加v分享）
7、關(guān)火，撒上蔥花即可。 copyright limeiseo
三、紅燒雞爪 利美知識(shí)百科
1、雞爪去指甲，焯水撈出。 利美知識(shí)百科
2、炒糖色，炒到雞爪微黃。 利美知識(shí)百科
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
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4、老抽生抽1：1，米酒一碗。燒開(kāi)。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
5、放鹽，十三香，燒開(kāi)。
6、中小火煮十五到二非常鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
四、香辣豬蹄
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1、豬蹄洗凈，姜蒜切片。 利美項(xiàng)目圈
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄。
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3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄。
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5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
五、糖醋小排骨 copyright limeiseo
1、排骨洗潔凈瀝干水，蒜去皮對(duì)半開(kāi)半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗潔凈?copyright limeiseo
2、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭顯露來(lái)即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（safe51.com.cn）整理發(fā)布
3、假設(shè)油太多，倒出局部，留大批底油即可，倒米醋3湯匙。
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4、倒入米酒3湯匙。
5、放入紅糖一小塊。
6、倒入開(kāi)水到末過(guò)排骨的地位。
7、倒入醬油2湯匙。
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8、重新回到炒鍋大火收汁即可，假設(shè)太淡，可能適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想色彩深些，也可能調(diào)入幾滴老抽。 copyright limeiseo
六、糖醋果汁大鴨
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1、紅鴨拆骨后再腹內(nèi)粘上干淀粉。大火燒鍋，倒入花生油，燒至140度時(shí)下釀鴨炸至身硬，取起，切成24件，砌回鴨形，排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二湯中、調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，再退出香油、熟油拌勻，取起淋在鴨面上，以菠蘿為邊即成。
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第一道：肉沫蒜苔（超級(jí)開(kāi)胃的下飯菜，吃米飯，面條都超級(jí)贊）
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