上海菜菜譜

導(dǎo)語：上海菜常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主，那么上海菜菜譜有哪一些呢？下面讓我為大家引見一下。

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紅燒獅子頭 limeiseo（加v分享）

紅燒獅子頭所需資料

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原料：五花肉、荸薺、上海青 利美網(wǎng)絡(luò)

配料：水發(fā)冬菇、雞蛋、姜蔥、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、鹽、料酒、食用油

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紅燒獅子頭做法 limeiseo（加v分享）

1、將肉剁成肉餡，荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。 利美知識百科

2、將一切資料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，再把肉餡搓成適合大小的丸子，然后雞蛋打入碗中攪勻。 limeiseo（加v分享）

3、鍋里退出過量的.油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液，下鍋用大火炸，炸至金黃色取出待用。

4、鍋里退出過量的清水，退出姜、蔥、生抽、老抽用大火燒開，將丸子退出鍋中，轉(zhuǎn)文火燉40分鐘。 利美知識百科

5、將上海青洗凈，對半切開，在鍋里焯熟一下。

6、焯熟的上海青裝盤備用，將煮好的丸子放在青菜中間，再淋上肉汁，即可享受。

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紅燒鮑魚

紅燒鮑魚所需資料 limeiseo（加v分享）

原料：鮑魚、里脊肉

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配料：油、鹽、紅椒、醬油、生姜、大蒜子 利美網(wǎng)絡(luò)

紅燒鮑魚做法 利美網(wǎng)絡(luò)

1、把鮑魚提早浸泡好，信陽抖音，再把鮑魚冷水上鍋蒸3小時。 利美知識百科

2、將里脊肉與生姜、大蒜子、紅椒切開備用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

3、溫鍋、溫油、小火將生姜、大蒜子煸香。 limeiseo（加v分享）

4、放入里脊肉煸炒至變色，待肉煸至灰色后放入鮑魚同炒。 利美網(wǎng)絡(luò)

5、倒入過量生抽煸炒，注入鮑魚原汁，持續(xù)用小火燜燒20分鐘。 利美網(wǎng)絡(luò)

6、退出鹽調(diào)味，最后放入紅椒煸炒收汁，即可享受。

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糖醋魚

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糖醋魚所需資料

原料：黃河鯉魚 limeiseo（加v分享）

配料：番茄醬、鹽、大蔥、生姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、干淀粉

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糖醋魚做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

1、鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，蕩滌潔凈。 limeiseo（加v分享）

2、魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

3、先用白酒涂抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。 利美知識百科

4、干淀粉放入碗中，退出過量的水調(diào)成淀粉糊。

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5、把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上，用手抹勻，蔥姜蒜切小粒。 利美項目圈

6、鍋內(nèi)放入足量的油，油燒至7成熱左右。

7、手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

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8、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥，撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。 利美知識百科

9、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒，再放入番茄醬略炒。

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10、鍋內(nèi)退出過量的水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。 利美項目圈

11、淋入過量水淀粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻，最后把芡汁澆到炸好的鯉魚上，即可享受。 copyright limeiseo

腰果雞丁 利美知識百科

腰果雞丁所需資料

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原料：雞肉、紅椒、青椒、腰果、黃椒

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配料：蔥、黃瓜、色拉油、鹽、鮑魚汁、香油、花椒油、白胡椒粉、十三香

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腰果雞丁做法 利美網(wǎng)絡(luò)

1、雞肉洗凈切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和淀粉拌勻腌制。

2、將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮后切丁備用。 limeiseo（加v分享）

3、將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用，腰果烤熟備用。

4、燒至溫熱下入雞丁劃散，炸至金黃撈出瀝油備用。 利美知識百科

5、炒鍋放入花椒油，熗香蔥花，網(wǎng)站建設(shè)，下入青辣椒翻炒，同時撒入食鹽和十三香。 copyright limeiseo

6、放入黃椒和紅椒翻炒，再澆入過量鮑魚汁翻炒均勻。

7、最后退出白胡椒粉翻炒均勻，即可盛盤享受。 利美知識百科

鹽水蝦 copyright limeiseo

鹽水蝦所需資料 limeiseo（加v分享）

原料：鮮蝦 利美項目圈

配料：姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋

鹽水蝦做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙簽插入背部中段，微微剔除蝦線，再次用清水沖凈。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

2、蔥切段，取一半姜切片。

3、鍋中退出過量的清水，放入蔥姜，再撒入八角和花椒。 利美知識百科

4、最后退出過量料酒，大火煮開，倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘。 利美網(wǎng)絡(luò)

5、退出過量鹽，持續(xù)煮3分鐘，加鍋蓋燜10分鐘，即可享受。

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