八大菜系順口溜
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民以食為天，中華菜譜全。
主有八菜系，各地續(xù)加填。
湘潭香酸辣，最辣屬西川。 利美網(wǎng)絡(luò)
粵菜重養(yǎng)生，蘇菜口味甜。
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浙有蛤蝦蟹，閩菜湯味鮮。 利美網(wǎng)絡(luò)
徽菜火攻旺，魯烹技法尖。
炒溜煎煨煮，悲歡離合咸。
官方有真意，欲談已忘言。 limeiseo（加v分享）
二、八大菜系順口溜是什么?八大菜系順口溜：
民以食為天，中華菜譜全。
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主有八菜系，各地續(xù)加填。 利美項(xiàng)目圈
湘潭香酸辣，最辣屬西川。 limeiseo（加v分享）
粵菜重養(yǎng)生，蘇菜口味甜。
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浙有蛤蝦蟹，閩菜湯味鮮。
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徽菜火攻旺，魯烹技法尖。
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炒溜煎煨煮，悲歡離合咸。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
官方有真意，欲談已忘言。
引見：
民國末尾，中國各地的文明有了相當(dāng)大的發(fā)展。蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。廣式菜系分為粵菜、閩菜，川式菜系分為川菜和湘菜。
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由于川、魯、粵、蘇四大菜系構(gòu)成歷史較早，起初，浙、閩、湘、徽等中央菜也逐漸聞名，網(wǎng)站優(yōu)化，就構(gòu)成了中國的“八大菜系”。起初構(gòu)成最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯?shù)炔讼担幢蝗藗兂Ｕf的中國“八大菜系”。 利美網(wǎng)絡(luò)
三、花家怡園的花雷學(xué)生精心總結(jié)創(chuàng)制了什么菜？花家怡園的花雷學(xué)生精心總結(jié)創(chuàng)制了獨(dú)家的花家菜。 利美知識(shí)百科
精心烹制的“花家菜”屬新派北京菜,集各處之長(zhǎng)于一身,可能從中享遭到川、魯、淮、粵各幫各派菜系的風(fēng)范,但又似川非川,似粵非粵,乃園客人花雷學(xué)生所獨(dú)創(chuàng)。一套花家八爺烤鴨,色澤金黃,吃法獨(dú)特；一款發(fā)財(cái)魚,通過腌、燒、燴等多道工序,味道不凡,花家佛跳墻則在此久推不衰。吃到最后,和著那極有北京意韻的有板有眼,復(fù)古的滋味不時(shí)由各色的美食中分收回來,飄在空中,久久難消…… 利美知識(shí)百科
花家菜出自北京城東花家地的花雷家?；ɡ准业淖嫔想m沒有名廚誕生,然而他家炸的北京小吃“焦圈”卻曾在花家地十里飄香。
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已到而立之年,雖一表人材卻還未交女冤家的花雷學(xué)生,一天到晚心里裝著的全是菜譜。他不只走出了花家地,還走出了本人的路線,在北京東直門內(nèi)有名的“鬼街”上樹起了“西方怡園”和“花家怡園”的牌匾與樓門子,創(chuàng)出了一種新北京菜―――花家菜。
人說眾口難調(diào),現(xiàn)在北京天南地北的口就更難調(diào)了?；ɡ讓W(xué)生成天揣摩著,怎么能使花家菜集眾家之口,跳出傳統(tǒng)的操作,做出一個(gè)全新的菜式,讓這些新北京人吃得舒心,吃了再來。那就要甜不再是膩甜,吃一口就把嗓子眼兒給堵了；咸不再是以咸下飯?；也说奶鹨鸬盟中?辣要辣得可口,酸要酸得舒坦。于是,他將西南的、東北的、廣東的中餐,包括本國的,只需好吃,全副拿來,重新整合配制,齊全廢除了餐飲運(yùn)營各把一方的傳統(tǒng)偏見。那菜做得是中不中,西不西,貨真價(jià)實(shí)的“花”。這么一來,竟大受食客們的歡迎,創(chuàng)出了一個(gè)新菜系。 利美知識(shí)百科
現(xiàn)在的北京西北東南的人全聚在了這,吃飯的口味也有了更大的容納性?！盎也恕蹦?特征就在五味俱全,全得你已經(jīng)吃不出到底是哪家的,哪味的,哪口的,哪地兒的。真是既有魯菜的濃香,又有川菜的麻辣,既有廣式的清淡,又有洋為中用的西式調(diào)味。難怪,在花家菜館團(tuán)團(tuán)圍坐著的食客也是各色皮膚,各類人等。
吃花家菜是有講究的,要一看,二聞,三品,然后才是吃。即使是看也要分成兩個(gè)步驟,先是看花家菜的大環(huán)境,四合院的規(guī)劃,有精致的門牌樓,有陳舊的牌匾,有曲徑幽廊,還有假山怪石。你可能在這里信步溜達(dá)著,看看院里的花草,還可能看一看柱上、廊上畫著的古畫；看各個(gè)飯廳條案上擺著的古董,墻上掛著的古飾品,這時(shí)分,你點(diǎn)的菜也就下去了?？匆豢床说纳{(diào),聞一聞菜的香味,品一品菜的滋味,然后再大嚼一番。
花家菜非常講究做法、吃法,配法。就說做茄子吧,無非是或煮或炸或燉,加點(diǎn)肉,土豆,構(gòu)成一道菜?，F(xiàn)現(xiàn)在,生存程度提高了,大家的口味也提高了,宿愿茄子能有純粹的茄子味,有些繞口有些綿?；也讼仁蔷x細(xì)嫩的茄子,去皮,切條,佐以十?dāng)?shù)種調(diào)味料腌制、淋干,過油炸至八分熟,再選下等五花肉,上掛爐烘烤至七分熟,切長(zhǎng)丁加文火與茄子再度調(diào)味,同鍋相燴,味道著實(shí)奪口。
花家排骨王乃是花家菜中由廣東菜脫胎而來的一道佳肴。這道菜選用了廣式的椒鹽排骨與蒜香排骨的局部烹調(diào)方法,扭轉(zhuǎn)了原來的外型,僅選用整扇排骨中段的七根,由小段改成一長(zhǎng)根,用文火生炸至金黃。肉將脫骨,又軟又嫩；焦香,蒜香,回口的微辣,真是好吃到了極致。
陽春三月吃春餅,是老北京的習(xí)氣。餅意味著土地,以前農(nóng)家用頭一茬的韭菜、豆芽還有雞蛋,卷著薄薄的面餅,象征著萬物復(fù)蘇春回大地?；业拇猴?卷進(jìn)了更多的內(nèi)容：各種小菜,各種醬料,還有香濃的醬肉。服務(wù)員們編成順口溜說：卷餅系列天天賣,一年四季春常在。 利美網(wǎng)絡(luò)
到北京東直門內(nèi)大街花家怡園吃花家菜,經(jīng)常會(huì)令人感嘆：現(xiàn)在的中國變得可真快,豈但城市變了,人的肉體相貌變了,連胃口也變了。 limeiseo（加v分享）
在花家怡園里用餐,吃的是“文明”。
附圖為花家菜
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參考文獻(xiàn)：*) =*>
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四、油溫的辨認(rèn)順口溜是什么？
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