韓國不如日本正宗。這是日本的，方法一定差不多。 利美網(wǎng)絡(luò)
就和韓國打糕和中國年糕一樣，沒區(qū)別。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
日本料理以生魚片最為著名，它可謂是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”音“沙西米”，而生魚片則是中國人對它的稱呼。由于生魚片是舶來品，在早期多由日本廚師操刀制造，故多少顯得有些奧秘。其實(shí)，只需掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等根本工序，制好生魚片并不難。 利美項(xiàng)目圈
一、選料
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制造生魚片的原料較為寬泛，但以深海產(chǎn)的魚類及其它海產(chǎn)品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料十分嚴(yán)厲，應(yīng)保證原料的新穎、干凈、無污染。
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二、刀工
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加工生魚片的刀工頗為講究，所采用的刀法應(yīng)因料制宜，靈敏掌握。但無論采用哪種刀法，都必須頂?shù)肚?，且刀與原料要呈90°夾角。例如，取一塊無骨刺、無皮的三文魚肉，平放在砧板上，左手按住魚肉，右手持刀垂直向下，用推刀法頂?shù)秾Ⅳ~肉一片片切下。留意，切魚片時(shí)不可在切到一半時(shí)回刀，以保證魚片的劃一、光潔、美觀。標(biāo)準(zhǔn)的生魚片以厚約3毫米為宜，且每片的分量在8～10克之間。 copyright limeiseo
三、裝盤 limeiseo（加v分享）
美觀的外型是生魚片的一大特征，故裝盤這道工序尤為重要。生魚片多選用半圓形、船形或扇形等精巧餐具作盛器，seo優(yōu)化，再以新穎的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生姜片、細(xì)蘿卜絲、酸橘等作配飾料。這些配飾料既可作裝璜和裝點(diǎn)，又可起到去腥增鮮、增進(jìn)食欲的作用。例如，先在盤中鋪好紫蘇葉?或生菜葉 ，再將切好的三文魚片以5～7片為一組?一人量 ，擺在紫蘇葉上，旁邊用細(xì)蘿卜絲、番芫荽、黃瓜花等參差有致地停止裝點(diǎn)，給人一種清爽的感覺。 利美項(xiàng)目圈
四、佐味 利美知識百科
綠芥末?音“瓦沙比” 和日本濃口醬油是生魚片的次要佐味調(diào)料，常用的綠芥末又有粉狀和膏狀兩種。粉狀芥末的調(diào)制方法是，將粉狀芥末與水以1∶2的比例調(diào)勻，再密封3分鐘，待產(chǎn)生芥末獨(dú)有的刺激辣味時(shí)，即可盛入味碟內(nèi)。膏狀芥末是成品，利用時(shí)間接擠入味碟內(nèi)即可。 利美項(xiàng)目圈
這里特地談一下生魚片的食用方法：裝好盤的生魚片上桌當(dāng)前，食者先取一只小的空盤，再取一只裝有綠芥末的味碟和一只裝有日本濃口醬油的味碟，然后用筷子夾一片生魚片放在空盤中，先將少許綠芥末涂在魚片上，并將魚片折疊，再將魚片蘸上少許濃口醬油，然后送入口中即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
下面以一款“日式三文魚生”?4人量 為例，講講生魚片的詳細(xì)制法。 利美知識百科
原料：挪威三文魚凈肉300克 生姜2片 日式姜2塊 紫蘇葉?或生菜葉 、黃瓜花、番芫荽、日本綠芥末膏、日本濃口醬油各過量
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制法： 利美項(xiàng)目圈
1?三文魚凈肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有紫蘇葉的盤中；生姜切細(xì)末；日式姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。
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2?把切好的姜末撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝凈水分的日式姜片，并用黃瓜花、番芫荽稍加裝點(diǎn)。
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3?將日本綠芥末膏擠在一個(gè)味碟內(nèi)，再把日本濃口醬油裝入另一個(gè)味碟內(nèi)，然后隨裝好盤的生魚片一起上桌，即成。
我看過周末韓流里面的什么吃生魚片的，聽起來如同很好吃，名字也蠻好聽的，其實(shí)那魚很腥，生的魚都很腥，不適宜咱們中國人的口味。
做法就是： 利美項(xiàng)目圈
去韓國的濟(jì)州島，網(wǎng)絡(luò)推廣，坐著船在海里釣有種魚，由于那里的魚最好。然后掉上了一條魚，把魚放在案板上，切成一片片的，然后間接吃。很腥的~~~~~
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