2017春節(jié)年夜飯吃什么好？過(guò)年吃什么菜好?過(guò)年做什么菜好?2017春節(jié)過(guò)年家宴菜譜有哪些引薦呢?下面我為您引薦2017春節(jié)家宴菜譜20道精品菜。
春節(jié)家宴20道精品菜第一道大菜---笑料滾滾好利來(lái)------鮮蝦文蛤魔芋煲 原料：蛤蜊20個(gè)(青島人愛吃的文蛤)、鮮蝦20個(gè) 利美網(wǎng)絡(luò)
配料：金針菇一小把、荷蘭豆10個(gè)(或西蘭花)、胡蘿卜一根、魔芋絲一盒。 copyright limeiseo
調(diào)料：李錦記的蒜蓉辣醬、香蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞精、油、紹酒
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創(chuàng)意：蛤蜊------好利、鮮蝦是在開水里滾熟、-------滾滾、芝麻----節(jié)節(jié)高
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做法：
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1、 文蛤洗凈、鮮蝦用牙簽挑去蝦線，金針菇切寸段、荷蘭豆切去兩頭，胡蘿卜切圓片。
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2、 文蛤在開水中煮開殼撈出待用。
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3、 鍋中放油燒熱，煸香蔥花、姜末、放入蒜蓉辣醬2勺煸出紅油，放入胡蘿卜煸炒加一碗熱水燒開。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
4、 放入鮮蝦、金針菇、荷蘭豆、放鹽、紹酒、胡椒粉、雞精調(diào)味、最后放入魔芋絲略煮即可裝入大深盤中(或白色的煲中、碗中都可能)，撒香蔥花、熟芝麻即可。
春節(jié)家宴20道精品菜第二道大菜-----貧賤花開年年不足-----香辣豆花貧賤魚 原料：桂魚一條1、5斤左右、內(nèi)酯豆腐一盒(或豆花)
配料：小青紅辣椒圈，香蔥花，炸熟的黃豆一把 limeiseo（加v分享）
調(diào)料：瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖、炸熟的大蒜頭、
創(chuàng)意：魚類年夜菜的必備------年年不足、豆花-----花開貧賤 桂魚----貧賤
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做法： limeiseo（加v分享）
1、 桂魚買的時(shí)分整潔凈，回來(lái)洗凈，在身上劃上幾道，用鹽、胡椒粉、紹酒、姜片腌漬。
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2、 鍋內(nèi)注油燒熱，將魚兩面煎黃、下蔥段姜片、烹入紹酒，加少許開水大火5分鐘熬出魚湯。撈出桂魚待用。
3、 另一鍋內(nèi)注少許油燒熱，信陽(yáng)抖音培訓(xùn)，下入一半辣椒圈、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，seo教程，放入魚湯、紹酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉煮沸，濾渣后退出切薄片的內(nèi)酯豆腐或豆花煮入味，撈出倒入盆內(nèi)。
4、 將撈出的魚蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和小蔥花和另一半青紅辣椒圈;鍋內(nèi)注兩大勺紅油燒熱，澆在魚上，即可。紅紅火火的一大盆豆花魚 利美網(wǎng)絡(luò)
2017春節(jié)家宴18道精品菜引薦 一、糖醋小炸彈 copyright limeiseo
【資料】 copyright limeiseo
鵪鶉蛋.番茄醬,醋,醬油,糖,雞精 利美知識(shí)百科
【做法】
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝進(jìn)去也難看 利美知識(shí)百科
2、放進(jìn)干淀粉中滾滾,我感覺本人在搖元宵哦 copyright limeiseo
3、在鍋里放油,油溫七成熱的時(shí)分放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)分就撈出備用.油溫千萬(wàn)別太熱,炸制的工夫也別太長(zhǎng),否則蛋會(huì)爆裂開 copyright limeiseo
4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻 limeiseo（加v分享）
5、在鍋內(nèi)放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下,等汁都均勻地散布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋.
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小貼士
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1、鵪鶉蛋煮好后間接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝進(jìn)去也難看.
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2、炸制時(shí),油溫千萬(wàn)別太熱,炸制的工夫也別太長(zhǎng),否則蛋會(huì)爆裂開 利美知識(shí)百科
3、糖醋汁放入鍋中后不需求再炒多久,不然容易糊鍋或出現(xiàn)黑色的結(jié)塊影響美觀和口感. 利美項(xiàng)目圈
二、紅燒魚的做法
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【資料】
魚、香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、干淀粉、麻油、食用油。
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【做法】
1、將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面打一字花刀、拍上干淀粉備用。
2、香蔥切寸段備用。
3、大蔥切段、姜切片、蒜整只備用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
4、干辣椒用剪子剪開備用。 利美項(xiàng)目圈
5、鍋中做油，7成熱時(shí)將魚下鍋炸至金黃色撈出控油備用。 利美項(xiàng)目圈
6、鍋中留底油，6成熱時(shí)下入干辣椒炒出香味。
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7、下入大蔥、姜片、蒜爆香后烹料酒、醬油。 limeiseo（加v分享）
8、下入炸好的魚、入溫開水至魚身的三分之二。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
9、退出鹽、雞粉、糖調(diào)味后蓋蓋，大火燒至湯濃后淋麻油出鍋。
10、裝點(diǎn)好想蔥段即成。 利美知識(shí)百科
三、瑪瑙蛋 copyright limeiseo
【資料】 利美項(xiàng)目圈
生咸鴨蛋3只 皮蛋2只
【做法】
1、把皮蛋去殼后蒸15分鐘，使里面凝結(jié)不溏心，然后放涼后切成丁 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
2、生咸鴨蛋頂部敲個(gè)小孔，把切成丁的皮蛋塞出來(lái)填滿，這個(gè)過(guò)程中會(huì)有很多蛋白流進(jìn)去，這樣吃起來(lái)就不會(huì)太咸
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3、用保鮮膜把整個(gè)咸蛋緊緊包起來(lái)，然后再蒸20分鐘，放涼剝殼后即可食用
貼心建議： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
1、皮蛋要蒸過(guò)之后放涼再切，不蒸的話切的時(shí)分就會(huì)糊刀，熱的時(shí)分切則容易切碎。
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2、填皮蛋的時(shí)分可能多填一些，這時(shí)分很多蛋清就會(huì)溢進(jìn)去，蛋清太多吃起來(lái)會(huì)很咸。
3、包保鮮膜的時(shí)分把小孔包緊一點(diǎn)，不然蒸的時(shí)分容易鼓起來(lái)。 利美網(wǎng)絡(luò)
4、這道菜做起來(lái)十分容易，而且要是在家里來(lái)主人的時(shí)分端出這盤菜，肯定會(huì)博得很多贊嘆哦! limeiseo（加v分享）
8、將蝦盛入盤中豆腐上即可
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