1、四到奉：什錦頭盒-個、下馬點二式（粉果、煙麥）、上湯片兒面每位-盆 利美項目圈
2、四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁
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3、四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰 利美項目圈
4、四雙拼：菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉 利美項目圈
5、四大碗：一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹貍 limeiseo（加v分享）
6、四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素 limeiseo（加v分享）
7、四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網(wǎng)鮑片、鳳入竹林 limeiseo（加v分享）
8、匹每位：月中丹桂、筆戰(zhàn)群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
9、四燒烤：燒乳豬整體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對 利美網(wǎng)絡(luò)
10、四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌
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11、四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿
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12、八咸點：母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、云腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條 利美知識百科
13、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
14、二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐
利美知識百科
15、-面：干燒伊面九寸 利美知識百科
16、-干飯：白飯 利美項目圈
17、-稀飯：白粥
18、四飯菜：咸蛋、牛乳、咸魚、炒菜 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
19、-湯：草菇蛋花湯 copyright limeiseo
20、四跟湯：酸辣牙（跟外豬）、火腿上湯（跟第一道甜點）、長春湯（跟片皮鴨）、草叢上湯（跟伊面）
利美項目圈
21、四跟面制品：于層簾（跟乳豬）、片兒燒（跟如意雞），粑粑（跟片皮鴨）、如意卷（跟哈爾巴）
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22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二離別：大紅瓜子、炸銀杏仁
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23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干
24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 利美知識百科
25、四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把
26、四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅
27、四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚 利美項目圈
28、四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬
29、四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
滿席：
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烏翅肋巴扇兒、后脖領(lǐng)兒、蒸豬、蒸鴨子、燒豬、燒鴨子、卷肝兒、鹿尾兒、七星大肘盤兒、松千兒、油兒
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漢席： copyright limeiseo
四干、四鮮、四蜜餞、四冷葷、三甜碗、四點心 利美網(wǎng)絡(luò)
四干：黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁兒
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四鮮：北山蘋果、深州蜜桃、桂林馬蹄、廣東荔枝
利美項目圈
四蜜餞：青梅桔餅、桂花八珍、冰糖山楂、圓肉瓜條 limeiseo（加v分享）
四冷葷：全羊肝兒、熘蟹腿兒、白斬雞、燒排骨
利美知識百科
三甜碗：蓮子粥、杏仁茶、糖蒸八寶飯 copyright limeiseo
四點心：芙蓉糕、喇嘛糕、油炸燴子、炸元宵
主菜： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鲇魚、鍋燒鲇魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚、軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑、燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關(guān)兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領(lǐng)兒、炒金絲、燴銀絲、糖熘炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃、熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、熘雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸走獸、炸蔥、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹。氽大甲、什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉、紅肉鍋子，白肉鍋子、菊花鍋子。野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子、軟炸走獸、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子、杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒、什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜、燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、炸丸子、豆腐丸子、紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒、蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉．氽三樣兒、爆三樣兒、燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。
滿漢全席一共有108道菜式：
利美項目圈
(一)蒙古親潘宴 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
茶臺茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶 利美網(wǎng)絡(luò)
到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 利美項目圈
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上干果蜜餞八品） limeiseo（加v分享）
四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
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四甘美餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 limeiseo（加v分享）
奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴
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前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜
利美知識百科
餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕
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醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
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敬奉環(huán)漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
膳湯一品： 龍井竹蓀 copyright limeiseo
御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角
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御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲
利美知識百科
餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷
御菜三品： 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片
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御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳 利美項目圈
餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面
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燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬
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御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花 copyright limeiseo
膳粥一品： 紅豆膳粥
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水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 copyright limeiseo
告別香茗： 信陽毛尖
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(二)廷臣宴 利美網(wǎng)絡(luò)
麗人獻茗：獅峰龍井 limeiseo（加v分享）
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 copyright limeiseo
蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 利美網(wǎng)絡(luò)
餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷
利美知識百科
醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷 利美網(wǎng)絡(luò)
膳湯一品：一品官燕
利美知識百科
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 利美項目圈
餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果 limeiseo（加v分享）
御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬
利美項目圈
膳粥一品：慧仁米粥 利美網(wǎng)絡(luò)
水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品
利美項目圈
告別香茗：珠蘭慷慨
(三)萬壽宴
麗人獻茗：廬山云霧 利美項目圈
乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 copyright limeiseo
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 利美網(wǎng)絡(luò)
餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜 利美知識百科
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
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五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉
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膳湯一品： 長春鹿鞭湯 limeiseo（加v分享）
御菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌 利美網(wǎng)絡(luò)
餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹
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餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果、 核桃酪
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御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑
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燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串 limeiseo（加v分享）
膳粥一品： 稀珍黑米粥 利美知識百科
水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴 利美項目圈
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕
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醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁 利美項目圈
前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
膳湯一品：罐燜魚唇 利美網(wǎng)絡(luò)
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
御菜五品：龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手 limeiseo（加v分享）
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅 利美項目圈
餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃
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燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇
利美項目圈
野味火鍋：隨上圍碟十二品 利美知識百科
一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片 利美項目圈
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉 利美知識百科
刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品 利美知識百科
告別香茗：楊河春綠
(五)九百宴
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麗人獻茗： 熬乳茶
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乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖
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蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
餑餑四品： 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 limeiseo（加v分享）
醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻 利美網(wǎng)絡(luò)
前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 limeiseo（加v分享）
膳湯一品： 蛤什蟆湯
御菜一品： 紅燒麒麟面 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球
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餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆
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御菜一品： 金蟾玉鮑 copyright limeiseo
熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白
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餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒駝峰 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕 limeiseo（加v分享）
餑餑二品： 大救駕、 蓮花卷
燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯
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膳粥一品： 蓮子膳粥 copyright limeiseo
水果一品： 應(yīng)時水果拼盤一品 利美知識百科
告別香茗： 洞庭碧螺春 limeiseo（加v分享）
(六)時節(jié)宴
利美項目圈
麗人獻茗：福建烏龍
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乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生
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蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉 利美知識百科
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
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御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干 copyright limeiseo
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷
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餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅
御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參
餑餑二品：氣節(jié)點心 、高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上
薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條
蘿葡條、 白糖、 蒜泥
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膳粥一品：臘八粥
水果一品：應(yīng)時水果拼盤一品
利美項目圈
告別香茗：楊河春綠
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滿漢全席之冷落似錦
原料：白玉豆腐、青椒、紅椒。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。
利美知識百科
操作方法：
(1)將豆腐切成梅花形，網(wǎng)絡(luò)推廣，青椒、紅椒切絲。
利美知識百科
(2)豆腐放入盆內(nèi)退出調(diào)料，上籠蒸10分鐘后取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。
特點：清淡，爽口。 copyright limeiseo
滿漢全席之糟熘神仙魚 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
原料：香菇、雞脯肉、黃瓜、蛋白、蛋松、菜松、櫻桃。 調(diào)料：鹽、味精、麻油。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
操作方法：
(1)將香菇燒熟，批成片，將黃瓜打成扇片。
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(2)用香菇黃瓜拼裝成松樹，將雞脯、蛋白、黃瓜拼成鶴。 利美項目圈
特點：味鮮、清淡。
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滿漢全席之八味圍碟 copyright limeiseo
原料：鮮魷魚、河蝦、桂魚、金華火腿、雞脯、香菇、蛋松、黃瓜、核桃 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、麻油、醋精、生油、糖
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操作方法：
利美項目圈
(1)將以各種原料加工后，用不同的烹調(diào)方法烹制成不同的冷菜。 copyright limeiseo
(2)將烹制成的冷菜裝入圍碟內(nèi)即成。
利美知識百科
特點：鮮、嫩、脆、清淡爽口。
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滿漢全席之金錢魚肚
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原料：魚肚、桂魚。
利美知識百科
調(diào)料：鹽、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
操作方法： 利美項目圈
(1)桂魚出骨斬成魚泥，退出調(diào)料拌勻，魚肚油發(fā)后切成圓形，將魚泥放在魚肚上面，再放上香菇絲和青紅椒上成金錢形。
(2)將金錢魚肚放入溫油鍋整齊下，蔥姜末熗鍋，退出高湯、調(diào)料抄一下，勾芡裝盤即成。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
特點：鮮、嫩、爽口。
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滿漢全席之鹽爆魷魚卷
原料：水發(fā)魷魚、香菜嫩梗。
利美項目圈
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。
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操作方法：
(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下?lián)破?，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、 黃酒、味精、醋、高湯放入小碗內(nèi)調(diào)成小料。 limeiseo（加v分享）
(2)將魷魚放入油鍋內(nèi)爆一下?lián)破?，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可。
利美項目圈
特點：鮮、嫩、爽口。
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滿漢全席之金錢鳳翼 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
原料：魚肚、桂魚。 利美項目圈
調(diào)料：鹽、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。 利美項目圈
操作方法：
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(1)桂魚出骨斬成魚泥，退出調(diào)料拌勻，魚肚油發(fā)后切成圓形，將魚泥放在魚肚上面，再放上香菇絲和青紅椒上成金錢形。 利美網(wǎng)絡(luò)
(2)將金錢魚肚放入溫油鍋整齊下，蔥姜末熗鍋，退出高湯、調(diào)料抄一下，勾芡裝盤即成。
特點：鮮、嫩、爽口。
利美項目圈
滿漢全席之炒三泥 copyright limeiseo
原料：赤豆、碗豆、蛋黃。
利美知識百科
調(diào)料：白糖、生油、水菱粉。 利美網(wǎng)絡(luò)
操作方法：
(1)將三種原料分別粗加工。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
(2)將三種糊加工后的原料，分別放入鍋內(nèi)加白糖停止翻炒，15分鐘后即可 裝入盤內(nèi)。 利美網(wǎng)絡(luò)
特點：甜、軟、滑口
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滿漢全席之蝦串
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原料：河蝦仁。 利美知識百科
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、麻油、生粉、面包粉、生油、雞蛋。 利美知識百科
操作方法： copyright limeiseo
(1)將蝦仁剁成泥，退出調(diào)料，拌勻按在竹棒上成串。
(2)將油鍋燒成七八成熱時，放入蝦串炸，待色呈金黃時撈起，裝益即成。
特點：外脆香，里嫩鮮。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
滿漢全席之宮燈魚絲 利美知識百科
原料：桂魚、香菇、青椒、紅椒。
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、蔥姜末、生菱粉、色拉油、高湯。
操作方法：
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(1)將桂魚洗凈，去骨切成魚絲，加上調(diào)料上漿，青紅椒切絲待用。
(2)用色拉油將魚上劃油，撈起，蔥姜米熗鍋，退出高湯調(diào)料，然后勾芡裝盤即成。
特點：鮮、嫩、滑口。
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滿漢全席之枸杞魚米 利美項目圈
原料；桂魚、枸杞子。 利美網(wǎng)絡(luò)
調(diào)料：鹽、味精、蛋清、生萎粉、色拉油、高湯、黃酒、麻油。 利美網(wǎng)絡(luò)
操作方法： 利美項目圈
(1)將桂魚去骨，切成末，上漿，構(gòu)記子用水泡發(fā)，待用。
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(2)魚末放入溫油鍋內(nèi)整齊下澇起，蔥姜末熗鍋，退出高湯、枸杞子、調(diào)料， 再退出魚末翻炒，勾芡裝盤即成。
特點：鮮嫩、滑口。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
滿漢全席之花樣素燴 limeiseo（加v分享）
原料：菜心、香菇、蘑菇、嫩玉米筍、青椒、蘿卜、番茄。 利美項目圈
調(diào)料：鹽、味精、生菱粉、麻油。
操作方法： 利美項目圈
(1)將以上原料加工后燒熟，退出調(diào)料，拌勻。 利美項目圈
(2)將以上原料分別放入盤內(nèi)，勾上玻璃芡即成。
特點：鮮、嫩、脆、清淡爽口。 利美網(wǎng)絡(luò)
滿漢全席之金玉 limeiseo（加v分享）
原料：豆腐、菜心。 利美網(wǎng)絡(luò)
調(diào)料：鹽、味精、糖、麻油、生油、面粉、雞蛋。
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操作方法：
(1)將豆腐切成長條退出調(diào)料，條豆腐*上面粉，再放入打過的蛋內(nèi)拖一下，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈起。
(2)蔥姜熗鍋，退出高湯、調(diào)料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起鍋
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特點：鮮、滑、嫩。
滿漢全席之珊瑚魚球 copyright limeiseo
原料：桂魚、紅椒、青椒、香菇 利美知識百科
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、蛋清、高湯、水菱粉、麻油、蔥姜末。 利美網(wǎng)絡(luò)
操作方法： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
(1)將桂魚出骨切成片，上漿，紅椒、青椒、香菇切成片，拌入魚片內(nèi)，做成魚球。
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(2)蔥姜末熗鍋，退出高湯、調(diào)料，魚球翻炒，勾芡裝盤即成。
特點：鮮、滑、嫩。 利美項目圈
滿漢全席之串炸牛仔 利美項目圈
原料：小牛肉。
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、麻油、生油。
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操作方法： 利美知識百科
(1)將牛肉切成小片，退出調(diào)料。用牙簽串起來，每根串一至二片。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
(2)鍋里退出生油，至八成熱，投入串好的牛肉，炸至熟后，撈起裝盤即成。 limeiseo（加v分享）
特點：鮮香而微有辣味。
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滿漢全席之火烤羊肉串
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原料：羊后腿肉 利美網(wǎng)絡(luò)
調(diào)料：醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。 limeiseo（加v分享）
操作方法：
(1)羊后腿肉切成長方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。
(2)醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
(1)把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內(nèi)呈醬紅色，用異樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。 利美項目圈
特點：色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香。
滿漢全席之菊形蝦仁 利美知識百科
原料：河蝦仁、黃瓜、蛋松。 利美網(wǎng)絡(luò)
調(diào)料：鹽、味精、生油、水菱粉。
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操作方法： 利美知識百科
(1)將蝦仁漂洗后。上槳。放入油鍋劃熟撈起。
(2)用大盤只，將黃瓜加工成桔樹形，再將蝦仁拼放在桔樹上成桔子，然后勾上玻璃芡即成。
滿漢全席之荷包里脊
原料：豬里脊肉，雞蛋。
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調(diào)料：鹽、味精、黃酒、麻油、生油。
操作方法：
(1)將里脊肉折成末，退出調(diào)料拌勻，雞蛋打勻，做成蛋皮，將里脊肉未包 入蛋皮內(nèi)。
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(2)將包好的里脊肉放入油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈起，裝益即成。
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特點：外香里嫩鮮。 利美網(wǎng)絡(luò)
滿漢全席之壽桃蝦仁 利美知識百科
原料：鮮河蝦。
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調(diào)料：鹽、味精、黃酒、蛋清、生油、生菱粉。 利美知識百科
操作方法：
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(1)河蝦洗凈剝殼，退出調(diào)料，上漿 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
(2)燒溫油鍋，放入蝦仁整齊下?lián)破穑[姜米熗鍋，烹入酒、高湯調(diào)料，投入蝦翻炒勾芡裝盤碼成壽桃形即成。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
特點：嫩、滑、鮮、爽口。 利美項目圈
滿漢全席之紅扒魚翅
原料：水發(fā)魚翅、蹄胖、光油雞、干貝。 利美項目圈
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、蔥、姜、小麥粉、麻油、三味油、高湯。 利美網(wǎng)絡(luò)
操作方法： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
(1)將水發(fā)的魚翅放入盤內(nèi)，同時退出蹄胖、油雞、干貝一同上籠蒸幾小時， 將魚翅撈出待用。
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(2)用蔥姜米艙鍋，退出高湯、調(diào)料，再退出魚翅，用溫火煨，待湯汁濃醇 時轉(zhuǎn)旺火，退出水萎粉勾芡，淋上三合油翻鍋即成。 limeiseo（加v分享）
特點：味鮮、翅肉味濃軟骨。 利美項目圈
滿漢全席之鳳凰雞腿 利美知識百科
原料：雞腿、長南 瓜。 利美網(wǎng)絡(luò)
調(diào)料：蛋清、鹽、味 精、生粉、生油。 利美網(wǎng)絡(luò)
操作方法： 利美知識百科
(1)將雞腿退出調(diào) 料，然后將蛋清打成蛋 泡糊，把雞腿放入蛋泡 糊內(nèi)拖一下，放入油鍋 內(nèi)炸熟后撈起。
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(2)將撈起的雞腿 放入盤內(nèi)，中間放上雕 刻的鳳凰。 利美項目圈
特點：香、鮮、嫩， 外型美觀慷慨。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
滿漢全席之菊花桂魚 利美項目圈
原料：桂魚
調(diào)料：鹽、味精、番茄醬、米醋、黃酒、麻油、生油、白糖、萎粉。
操作方法： 利美網(wǎng)絡(luò)
(1)將桂魚洗凈，出骨，seo教程，剞成菊花形，退出調(diào)料，再沾上干萎粉。 利美項目圈
(2)將菊花魚塊放入油鍋內(nèi)炸至金黃撈起，裝入盤內(nèi)。把番茄醬放鍋內(nèi)炒至 金紅色時退出調(diào)料，勾芡打油，澆在上面即成。
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特點：魚酥脆，味酸甜。 copyright limeiseo
菜譜稱號： 栗子糕
菜譜類別： 滿漢全席 利美項目圈
菜譜制造： 【菜名】 栗子糕 limeiseo（加v分享）
【所屬菜系】 滿漢全席
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【特點】
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【原料】 利美網(wǎng)絡(luò)
生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克
【制造過程】
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