白菜類型、品種繁多，順應(yīng)性寬泛，在中國江、淮地區(qū)，除夏季和早春行簡易籠罩栽培外，可多茬露地栽培；華南地區(qū)可周年消費(fèi)。在栽培上普通按三季安排：①秋、冬白菜：育苗移栽，播種成株為主。華南是9-12月陸續(xù)收獲，分期播種至翌年2月；江、淮地區(qū)是8月上旬~10月中旬陸續(xù)收獲，封凍前播種終了。②春白菜：晚秋收獲，小苗越冬，翌春播種成株；早春收獲，采收幼苗。早春用冷床收獲育苗或春分后收獲育苗的，也可播種和成株。③夏白菜：以栽培采收菜秧為主，5月上旬~8月上旬可隨時(shí)收獲，始終播種。白菜常與瓜類、豆類及大田作物連作。春白菜與茄果類、瓜類、豆類、薯芋類蔬菜間作套種；夏白菜與芹菜、茼蒿、胡蘿卜等蔬菜混播；秋冬白菜可與結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、萵筍、馬鈴薯等間作或套種。應(yīng)用不同品種排開收獲，可完成周年供應(yīng)。 白菜除早春、冬季等為栽培菜秧而采用直播外，普通行育苗移栽。宜抉擇保水保肥、排水良好的壤土作育苗畦，前茬播種后要早耕曬垡、清潔田園、施足基肥，整地后作成高畦或平畦。收獲應(yīng)掌握勻播和適當(dāng)稀播。出苗后及工夫苗，避免徒長；間苗后停止追肥和澆水，并留意苗期除草和病蟲害防治。普通播后25~30天移栽。定植田提早施肥、耕翻曬垡、作畦。栽植密度因品種、節(jié)令和栽培目標(biāo)不同， 栽植深度因氣象、土質(zhì)而異，早秋宜淺栽，防止因深栽爛心；寒露后，栽菜宜深些，可能防寒。土質(zhì)較松，栽植可稍深；粘重土壤宜淺栽。 白菜根群淺，排匯才能較弱，生長時(shí)期應(yīng)始終供給肥水。屢次追施速效氮肥，是促進(jìn)白菜生長、保證豐產(chǎn)的重要措施。正當(dāng)施肥的準(zhǔn)則：一要定植后及時(shí)追肥，促苗恢復(fù)生長；二要隨白菜個(gè)體生長，添加追肥濃度和用量。至于施肥方法、期間、用量，則依天氣、苗情、土壤等而定。澆水聯(lián)合追肥停止。定植后3~5天內(nèi)不可缺水，信陽抖音，順便是冬季和早秋，栽后須延續(xù)3~4天每天早晚澆水。栽培白菜宜多施無機(jī)肥作基肥，生長時(shí)期適當(dāng)追施化肥，也可聯(lián)合噴灌停止葉面追肥。 白菜植株長到肯定大小可隨時(shí)采收。成株采收標(biāo)準(zhǔn)：外葉葉色末尾變淡，基部外葉發(fā)黃，葉叢由旺盛生長轉(zhuǎn)向閉合生長，心葉伸長到與外葉齊平（俗稱“平口”）。江、淮地區(qū)秋白菜定植后30~40天可陸續(xù)采收，播種成株則需50~60天；春白菜須在抽薹前播種。華南地區(qū)收獲至播種只有40~60天。 采種田應(yīng)與白菜類其余蔬菜及白菜其余品種嚴(yán)厲隔離，也要與蕓薹屬中染色體基數(shù)x=10的其余栽培作物隔離。原種田空間隔離距離至少2000m以上，消費(fèi)用種田隔離距離不得少于1000m。次要采種法有：①成株采用法：春季適期收獲。播種前抉擇生長健壯、具本品種特色的優(yōu)異植株作種株，并按45cm左右的株行距定植。江、淮地區(qū)需留意采取適當(dāng)籠罩防寒，耐寒性弱的長梗白菜，可切去葉子上部，僅留葉柄和心葉定植，再適當(dāng)用草籠罩。翌春除去防寒籠罩物，停止中耕、除草、施肥，花前留意防治蚜蟲等，江、淮地區(qū)普通于5月至6月陸續(xù)播種種子。②半成株采種法：江、淮地區(qū)多于10月上、中旬收獲育苗，冬前定植。翌春選留健壯者采種。種子產(chǎn)量較高，老本較低，但品質(zhì)不迭成株采種。③小株采種法：江、淮地區(qū)2月上旬收獲，出苗后去劣去雜一兩次，按苗距離20cm左右留苗，5月下旬至6月上旬播種種子。春白菜留種多聯(lián)合秋季大田消費(fèi)，去劣留優(yōu)。 貯藏加工：①腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老葉，洗凈，待水分蒸發(fā)并稍萎蔫時(shí)，加鹽干揉，碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽，碼滿為止，上壓重石。數(shù)天后待汁液浸出，再上下翻動(dòng)一次，如前壓緊約經(jīng)25-30天后，即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。②白菜干：采收充分生長的成株，信陽抖音運(yùn)營，去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。 中國無機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng)
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