年夜飯粵菜菜譜家常菜做法

年夜飯粵菜菜譜家常菜做法

粵菜是中國八大菜系之一，出名海內(nèi)外。那么粵菜的`年夜飯中家常菜菜譜有哪些呢?一同看看吧! 利美知識百科

一、荷包雞翅

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資料：雞中翅，胡蘿卜、鮮菇、黃瓜

調(diào)料：鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒過量

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做法：1、雞中翅蕩滌潔凈后去骨，放進大碗，放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;

2、磨入過量黑胡椒碎，拌勻，腌30分鐘以上; 利美知識百科

3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條，塞進雞翅中間;

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4、平底鍋刷一層薄油，燒熱鍋，把雞翅排進鍋中;

5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;

6、淋入1大勺生抽，翻拌均勻; 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

7、淋入2大勺熱水，蓋上鍋蓋，小火燜煮大約10分鐘，轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可; 利美網(wǎng)絡(luò)

8、上碟趁熱享受咯。 利美項目圈

二、金槍魚飯團，寓意花團簇錦迎新春

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食材：金槍魚罐頭， 香芹，辣椒，香蔥，蠔油，米飯，黑椒粒，橄欖油，辣椒粉

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做法：1.預(yù)備好金槍魚肉。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

2.香芹，辣椒，香蔥洗凈，切粒。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

3.將切好的香芹，辣椒，香蔥放入潔凈的碗中。 limeiseo（加v分享）

5.退出蠔油

6.拌勻。

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7.退出金槍魚肉。

8.退出些黑椒粉，辣椒粉，橄欖油，拌勻。

9.做成飯團。放入烤成花型的餛飩皮中，即可食用。

三、扣肉(提早一天做更入味) limeiseo（加v分享）

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特點：肥素相間，肥而不膩，老本約15元, 利美知識百科

資料：洗凈五花肉1斤(方塊狀，帶皮)大芋頭1個1.5斤，

調(diào)料：黃酒2湯匙，醬油3-4湯匙，上湯或水、糖、味精、過量，五香粉少少，姜2片， limeiseo（加v分享）

做法：1、五花肉用開水過水變硬，將豬皮用錐子全副扎扎，入油鍋炸至四面金黃，切大片 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

2、芋頭切厚片，入油鍋炸5分鐘 利美知識百科

3、將全副調(diào)料調(diào)至合口味，燒熱，將全副肉和芋頭充分蘸調(diào)料后，相間放入大碗，調(diào)料澆入，用高壓鍋噴氣煮10-15分鐘，即可。(為了上面局部充分入味，吃前用另一個碗倒扣過來，一般蒸熱20分鐘)

將芋頭換成連藕，或?qū)⒄{(diào)料的醬油縮小，退出豆腐乳，豆瓣醬均可。 limeiseo（加v分享）

四、三杯雞(即做即吃) 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

特點:肉質(zhì)鮮嫩，帶甜，色澤蒼白，老本約30元 利美知識百科

資料：全雞(2斤)一只洗凈，瀝干水，信陽抖音培訓(xùn)，

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調(diào)料：黃酒一水杯，醬油一水杯，，味精少許，姜片過量，糖一小杯(過量)

做法：將全副調(diào)料入鍋，退出糖調(diào)至適合口味，放入全雞小火邊燒，邊(用湯汁)澆，邊翻動，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯(做蘸料)，關(guān)火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會好吃點哦)，取出全雞劃一斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。

廣東家常菜譜大全

一、香菇菜心?

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1：將水發(fā)好的香菇或許新穎的香菇切成片狀。?

（干香菇可能在溫水中泡半個小時以上就可能發(fā)開了。）? 利美知識百科

2：然后在炒鍋內(nèi)倒水少許油，油熱后，倒入蠔油及醬油?

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（這個量可能依據(jù)口味以及香菇的多少來決議。）? limeiseo（加v分享）

3：炒勻之后倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟增加且醬色上勻就可能關(guān)火裝盤了。? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

這個菜不用放鹽，由于蠔油和醬油已經(jīng)很咸了，也不用放味精，已經(jīng)夠鮮。剛放入香菇的時分能夠會覺得有點干，千萬不要退出，炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的稀薄度正好省了勾芡的工序。? limeiseo（加v分享）

香菇用水發(fā)的或許新穎的都可能。有人青睞水發(fā)的味道足，seo優(yōu)化，有人青睞新穎的嫩滑，隨你的抉擇了。 利美項目圈

二、蠔油青菜，做法同上，一般炒青菜后退出一到兩湯匙蠔油即可．?

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三、蒜蓉青菜，做法同炒一般青菜，在青菜末尾縮水的時分退出蒜蓉即可。?

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以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒，盡量少放油鹽，盡量清淡及鮮美――這是粵菜的特點。? 利美項目圈

【菜名】 芙蓉煎滑蛋?

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【所屬菜系】 粵菜?

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【特點】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。?

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【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水發(fā)香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調(diào)料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，濕淀粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯過量。? limeiseo（加v分享）

【制造過程】 (1) 把雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打，退出胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發(fā)香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內(nèi)，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上過量毛湯，用調(diào)稀的濕粉勾芡，滴下香油即成。? 利美項目圈

西北東南中，美食在廣東。

粵菜，是中國八大菜系之一?；洸艘杂蓮V州菜、潮州菜、東江菜組成。這個條目根本上講的是狹隘的廣州菜，與潮州菜、東江菜無光。實踐上，廣州菜以順德菜為代表。它最大的特點為清淡、鮮美。珠三角有一句俗語:“背脊朝天，人皆可食?！保从吵鏊呐胝{(diào)食材幾乎包括一切動物，涵蓋范圍很廣。除了豬肉、牛肉、魚和雞外，還包括蛇、貍、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜。著名菜式有五蛇}、烤乳豬及龍虎鳳、冬瓜盅、老火湯?；洸酥还苡胁挥嬈鋽?shù)的烹調(diào)方法，然而蒸、煎、炸是餐館里最普遍的烹調(diào)方法，由于這種模式費時短，符合帶出鮮味的烹調(diào)哲學(xué)。

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