年夜飯菜譜寓意
1、餃子：招財(cái)進(jìn)寶 copyright limeiseo
在中華民俗中的，元旦守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)奈替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛟S“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必需要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶聚會(huì)”和“不祥如意”的意思。此外，餃子由于形似元寶，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的不祥含義。
餃子餡料的抉擇和寓意有著間接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意著久財(cái)之意，由于久即工夫長(zhǎng)、長(zhǎng)遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。夏季典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有養(yǎng)生效用，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的狀態(tài)好像向上的箭頭，或?yàn)楣善贝蟊P的走勢(shì)，向上、飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。最后還有南京人愛(ài)吃的酸菜，聽說(shuō)有算財(cái)之意。 利美網(wǎng)絡(luò)
2、雞：有計(jì)
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元旦一桌豐碩的團(tuán)年飯桌上，人造少不了雞。元旦晚上吃年夜飯，在許多中央開席時(shí)首先要吃的菜就是雞，由于寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，由于“吃雞起家”。廣州本地客家人還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì)選“走地雞”，喻求生生猛猛。
為了縮小脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不只可縮小脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利
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豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過(guò)年的時(shí)分，就會(huì)被老鄰居搶著來(lái)買的 利美項(xiàng)目圈
年夜飯的年夜飯食譜元旦之夜，無(wú)論相隔多遠(yuǎn)，工作有多忙，人們總宿愿回到本人家中，吃一頓團(tuán)聚會(huì)圓的年夜飯。有時(shí)真實(shí)不能回家時(shí)，家人們也總是為他留一個(gè)位子，留一副碗筷，示意與他離散。這年夜飯也叫“合家歡”，是人們極為注重的家庭宴會(huì)。
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俗話說(shuō)得好，打一千，罵一萬(wàn)，三十晚上吃頓飯。依照中國(guó)官方的傳統(tǒng)習(xí)氣，年夜飯的吃食很有講究，通常有餛飩、餃子、長(zhǎng)面、元宵等等。 是中國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來(lái)只要餛飩而無(wú)餃子。起初將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)氣已經(jīng)傳到中國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。元旦夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就末尾吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來(lái)臨之意。
又名湯圓，在北方比較普遍。其是用糯米搓成圓形（可往里退出不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團(tuán)聚會(huì)圓。元宵普通當(dāng)早點(diǎn)或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很盛行這道美食。 利美網(wǎng)絡(luò)
不少中央在吃年飯的時(shí)分還搭配些副食品，要想討個(gè)吉利的口采。吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事如意)，吃杏仁(幸福來(lái))，吃豆腐(全家福)，吃三鮮菜(三陽(yáng)開泰)，吃花生(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(年糕年糕，網(wǎng)絡(luò)推廣，一年比一年高)……當(dāng)然，年夜飯品種就愈加豐富了，什么雞鴨魚肉、山珍海味，大約一年中能見到的最好的菜肴都擺上了餐桌。
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依照官方的傳統(tǒng)習(xí)氣，中國(guó)各地的年夜飯食俗各不相反：南方人吃餃子，北方人吃米團(tuán)子、水磨年糕，江浙和閩粵等地初一吃元宵，或炸或煮；福建漳州人初一早上吃生蒜和皮蛋；廣東潮州人初一吃當(dāng)?shù)靥赜械摹案瘓A”；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子。 主料：大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海參50克 火腿 75克 香菇（鮮） 50克
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調(diào)料：鹽 5克 胡椒粉 4克 各過(guò)量
做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)； copyright limeiseo
2． 豬肚切條；
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3． 魷魚切花后氽燙過(guò)撈出；
4． 海參洗凈，先去腥再切厚片； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
5． 火腿先煮過(guò)再取出切片； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
6． 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上； copyright limeiseo
7． 大草蝦剪掉須足，氽燙過(guò)撈出，seo，備用；
8． 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。 主料：豬肚 300克 魷魚(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克 利美項(xiàng)目圈
輔料：香菇（鮮） 50克 竹蓀(干) 50克 萵筍 50克 油菜 100克 copyright limeiseo
調(diào)料：蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各過(guò)量
做法：1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片； 利美項(xiàng)目圈
2． 魷魚切花，氽燙過(guò)撈出再用； 利美項(xiàng)目圈
3． 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用； 利美知識(shí)百科
4． 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
5． 萵筍先煮熟切條； 利美知識(shí)百科
6． 油菜氽燙過(guò)再?zèng)_涼備用；
7． 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，退出一切調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其齊全熟軟入味；
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8． 放入油菜，煮熟即移出食用 主料：糯米 1,000克
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輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各過(guò)量
做法：1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；
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2． 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋；
3． 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
4． 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末； 利美網(wǎng)絡(luò)
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