過(guò)年時(shí)期走親串友，大魚(yú)大肉向來(lái)都是“標(biāo)配”，春節(jié)的餐桌上吃來(lái)吃去都離不開(kāi)這些，吃多了難免感覺(jué)油膩，身材接受不住，尤其是家里有老人、孩子的，更應(yīng)該留意要正當(dāng)搭配飲食。有時(shí)分家里來(lái)主人了想做幾道別致又清爽可口的素菜，但總是無(wú)從下手，不知道做什么好，往往一盤蒜蓉青菜就間接端上桌了，清淡又沒(méi)有特征。清點(diǎn)了5道不錯(cuò)的素菜小炒，搭配奇妙正當(dāng)，做法簡(jiǎn)略味道好，照著做待客不憂慮。
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一、四喜烤麩 limeiseo（加v分享）
烤麩就是咱們南方常吃得“面筋”，但有所區(qū)別的是這種烤麩是干貨，比較鞏固，需求泡軟后能力烹飪，這道四喜烤麩是上海的招牌菜，濃而不膩，淡而不薄，吃起來(lái)非常過(guò)癮。 copyright limeiseo
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所需食材：烤麩3塊，鵪鶉蛋十幾個(gè)，干木耳、香菇、黃花菜各1小把，姜1小塊。 limeiseo（加v分享）
1、烤麩需求先浸泡20分鐘，變軟后蕩滌潔凈，干香菇、木耳和黃花菜用溫水泡發(fā)，鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用。
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2、烤麩解決好后捏干水分，切成方丁，炒鍋中加油， 油熱倒入烤麩塊，翻炒至外表金黃后盛出。 利美知識(shí)百科
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3、炒鍋中再次加油，油熱后退出1個(gè)八角，聞到香味后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，過(guò)量的鹽，攪拌均勻后倒入黃花菜、香菇和木耳和半碗清水。
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4、退出煎至金黃的烤麩塊和去皮的鵪鶉蛋，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，待食材全副入味后倒入少許香油即可出鍋，色香味俱全。
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二、冬瓜燒芹菜 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了，體重也隨之回升，無(wú)妨吃些低熱量又清淡的菜品，冬瓜水分含量高，清爽利口，芹菜富含豐富的維生素，兩種食材互相搭配，口味清鮮，瘦弱又營(yíng)養(yǎng)，要害熱量還低。 利美項(xiàng)目圈
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所需食材：芹菜1小把，冬瓜1塊，紅椒1根，大蒜2瓣，干辣椒2根，小蔥2根。
1、芹菜洗凈摘掉葉子，將芹菜桿切成段，冬瓜去皮，切同等大小的條，紅椒洗凈切片，大蒜和小蔥切末。 利美網(wǎng)絡(luò)
2、炒鍋中加油，油熱倒入干辣椒、蔥末和蒜末爆香，倒入切好的冬瓜條 ，大火翻炒至冬瓜悄然變軟。 limeiseo（加v分享）
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3、退出1勺生抽，2勺蠔油和過(guò)量鹽、雞精，翻炒均勻，使調(diào)料充分融進(jìn)冬瓜中，可能蓋上鍋蓋燜2分鐘，冬瓜入味后更好吃。 利美知識(shí)百科
4、退出芹菜段和辣椒片，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，退出少許胡椒粉和香油增香增鮮，盛出裝盤即可。 copyright limeiseo
三、燴三鮮 利美項(xiàng)目圈
蝦仁的鮮，草菇的鮮和雞蛋的鮮，這三種食材中都含有大量的谷氨酸鈉，燴成一鍋鮮味十足，烹飪時(shí)也無(wú)需過(guò)多調(diào)味，簡(jiǎn)略一炒一燜，食材的鮮味人造就分收回來(lái)了，鮮掉了眉毛，擋都擋不住。 copyright limeiseo
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所需食材：蝦仁1小碟，草菇1把，seo優(yōu)化，雞蛋1個(gè)，蒜2瓣，姜1小塊。
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1、蝦仁中退出少許料酒，胡椒粉，攪拌均勻后腌制5分鐘，草菇洗凈后切厚片，雞蛋打入碗中，退出少許鹽打散，大蒜切末、姜切絲備用。 利美項(xiàng)目圈
2、草菇中含有草酸，炒之前需求先焯水，水開(kāi)可能再煮1分鐘，草菇焯水后將雞蛋炒熟備用。 利美項(xiàng)目圈
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3、炒鍋中加油，油熱倒入姜絲和蒜末，爆香后倒入蝦仁，翻炒至變色退出焯過(guò)水的草菇，翻炒至草菇變軟。 copyright limeiseo
4、退出半勺白糖提鮮，1勺生抽增香，少許鹽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋和半碗清水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，使食材充分排匯料汁的味道，一盤鮮香十足的燴三鮮就出鍋了。 利美知識(shí)百科
四、手撕包菜 利美網(wǎng)絡(luò)
手撕包菜是道不錯(cuò)的家常小炒，青、白、紅三色相間，色彩鮮亮美味，爽口洪亮，協(xié)助消化又解油膩，咸甜失宜，隔兩天就想吃一次。
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所需食材：包菜1小顆，seo，干辣椒少許，大蔥1小段，大蒜3瓣。 利美項(xiàng)目圈
1、包菜對(duì)半切開(kāi)，切掉根部后用手撕成大塊，撕到最后的芯可能不用，比較硬，影響口感，干辣椒掰開(kāi)，蔥切片，蒜切片。
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2、炒鍋中退出過(guò)量油，退出1勺豬油，油熱下入蒜瓣、干辣椒和蔥片，爆香后退出一勺白糖，白糖能提鮮，同時(shí)還能使調(diào)味料附著在包菜上，吃起來(lái)更入味。 利美項(xiàng)目圈
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3、退出包菜，轉(zhuǎn)大火末尾翻炒，炒至悄然變軟后鍋邊淋入香醋。
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4、包菜出鍋前末尾調(diào)味，退出少許的鹽和雞精，再次翻炒均勻，翻炒10秒左右即可出鍋，酸辣爽口，非常開(kāi)胃。 利美項(xiàng)目圈
五、素炒什錦 limeiseo（加v分享）
素炒什錦是道清淡爽口的小炒，食材比較“混搭”，沒(méi)有肯定之規(guī)，可能依據(jù)口味，選用各種氣節(jié)蔬菜，色澤亮麗，迷人食欲。 limeiseo（加v分享）
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所需食材：胡蘿卜半根，春筍1根，金針菇1小把，干木耳1小把，青豆1把，大蒜2瓣。
1、胡蘿卜洗凈切成絲，木耳泡發(fā)后切絲，金針菇撕小朵，筍切長(zhǎng)條，大蒜切片。 limeiseo（加v分享）
2、筍中含有草酸，需求焯水后再炒，其余食材像胡蘿卜絲、木耳絲和青豆也可能焯水，這樣炒的時(shí)分比較方便，食材能一同出鍋。 利美項(xiàng)目圈
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3、炒鍋中加油，油熱倒入蒜瓣，爆香后退出金針菇，翻炒至悄然變軟。
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4、退出胡蘿卜絲、木耳絲、筍和青豆，翻炒片刻退出鹽和雞精調(diào)味，出鍋前淋入少許水淀粉，一盤色澤亮麗的素炒什錦就做好了。
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