描畫美味佳肴、色味俱佳、八珍玉食、好吃又難看的成語(yǔ)有，脆滑爽、回味無(wú)量、山珍海味、麟肝鳳髓等，洪亮爽滑，好久有回味，，揮灑自如栩栩生巨匠高唱一聲喊。，揮灑自如栩栩生。巨匠高唱一聲喊哇塞，魚(yú)片好爛啊，又滑又嫩，又酸又脆，、湯汁濃、味道重、油水足”的菜
金碧輝煌的大廳,優(yōu)雅溫馨的單間包廂,身著民族服飾的女服務(wù)員殷勤地為您倒水添茶,還有辣可口的山珍海味,讓人食之忘返,這酒店讓在外的人,感遭到了歸家的感覺(jué),這里有住家的可口菜肴,這里有難受如家的環(huán)境,還有那周到完全的全天候服務(wù) limeiseo（加v分享）
二、酒店指導(dǎo)的20道必備菜你問(wèn)的是酒店指導(dǎo)的20道必備菜有哪些嗎？酒店指導(dǎo)的20道必備菜如下：
本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
1、井蝦仁； limeiseo（加v分享）
2、西湖醋魚(yú)；
3、東坡?tīng)F肉；
4、叫化童雞； 利美網(wǎng)絡(luò)
5、干炸響鈴；
利美項(xiàng)目圈
6、西湖魚(yú)元；
limeiseo（加v分享）
7、蜜汁火方； copyright limeiseo
8、南宋蟹釀橙；
9、鱈魚(yú)獅子頭； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
10、抹茶_大蝦； copyright limeiseo
11、抹茶_大蝦； 利美網(wǎng)絡(luò)
12、粽香花溪鱉；
13、千島扒魚(yú)臉；
14、桂花糯米藕； copyright limeiseo
15、香烤鯧魚(yú)；
16、雙味帝皇蟹； 利美知識(shí)百科
17、桂花水晶糕；
18、蟹黃小籠包；
copyright limeiseo
19、龍井問(wèn)茶；
利美知識(shí)百科
20、木蓮芯。
本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
三、酒店菜譜大全醋溜黃瓜金錢口蘑湯一品豆腐湯釀青椒烤扁擔(dān)肉冬菜肉末干煸鱔背醬爆鴨塊干燒魚(yú)翅生爆鹽煎肉芪蒸鵪鶉雞絲米粉籮粉魚(yú)頭豆腐湯炒雞什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末軟炸蝦糕龍眼甜燒白吉利大蝦鍋巴肉片苦瓜釀肉糖醋紅柿椒芹黃燒魚(yú)條炸班指網(wǎng)油腰卷百仁全鴨荔枝魷魚(yú)卷軟燒仔鲇玉竹心子魚(yú)香碎滑肉巴國(guó)玉米糕生燒筋尾舌白果燒雞鴨掌包雙色玫瑰魚(yú)酥皮龍蝦鷹揚(yáng)虎視七星魚(yú)丸湯魚(yú)香肉片鮮花豆腐荷花豆腐大蝦復(fù)元湯沸騰羊肉辣炒魷魚(yú)絲麻辣白菜油淋筍雞網(wǎng)油包燒雞碎米雞丁家常雞塊豆苗炒雞片醬酥桃仁醬爆肉荷包魷魚(yú)沙參心肺湯鹽水肫花火爆荔枝腰羊耳雞塔原籠玉簪銀杏蒸鴨一品海參椒鹽八寶雞荷包豆腐燴鴨四寶麻辣豬肝戀愛(ài)豆腐菠餃魚(yú)肚鮮椒嫩仔雞蟲(chóng)草鴨舌回鍋肉爆炒腰花參麥團(tuán)魚(yú)成都蛋湯叉燒魚(yú)炒面線南排雜燴炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷葉鳳脯果仁排骨苕菜獅子頭蒲江蟹羹白汁魚(yú)肚瓤甜椒麻油雞魚(yú)香腰花豆豉魚(yú)紅油耳片手撕雞黃燜雞塊鹽煎肉珍珠圓子紅椒爆鮮蝦陳皮牛肉海鮮拼盤魚(yú)香荷包蛋艄公號(hào)子魚(yú)香辣蝦貴妃雞翅毛肚火鍋紅燒蹄筋豆腐鯽魚(yú)生炒蒜苔肉干煸四季豆紅燒獅子頭蔥辣魚(yú)條雪花雞淖羊肉湯鍋紅棗煨肘燉牛掌網(wǎng)油魚(yú)包炒豌豆夾紅燒牛腩蠶豆炒蝦仁涼粉鯽魚(yú)紅油抄手干煸鱔魚(yú)絲懵懂雞連理雙味魚(yú)南薺燒鴨丁蓉城鴛鴦卷蝦須牛肉辣椒蟹四川家常酸辣湯泡菜肉末
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。詳細(xì)說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊形態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速退出鍋內(nèi)，翻炒至熟, 芫爆肚絲
制造原料： 豬肚 500克，香菜50克，料灑15克，鹽3克，姜汁5克，蔥，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，堿，清油各過(guò)量。
芫爆肚絲的做法： 利美項(xiàng)目圈
芫爆肚絲 利美項(xiàng)目圈
(1)將豬肚用堿，醋搓洗，去凈白油，及雜質(zhì)，再用清水洗凈，用開(kāi)水氽后另?yè)Q水，退出蔥段，料酒，姜片，用微火煮熟，撈出晾涼后切成細(xì)絲，香菜切段。另?yè)Q水，退出蔥段，料酒，姜片，用微火煮熟，撈出晾涼后切成細(xì)絲，香菜切段。蒜切片。
利美知識(shí)百科
(2)鍋入油燒熱，放蔥姜絲，蒜片爆香，退出肚絲翻炒，烹入料酒，加鹽，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。 copyright limeiseo
心得：芫爆：是以芫荽(香菜)為次要配料而得名的。烹飪方法根本與油爆相反不同的是主料的狀態(tài)多為片，條，球，卷等，不加醬色，糖色，成菜突出本色，味鮮清雅，有芫菜特有的香味。
首先要確定菜系和菜品能力說(shuō)出菜譜來(lái)，也可能去其余酒店調(diào)查一下 利美網(wǎng)絡(luò)
四、飯店做菜要留意什么呀石家莊新西方烹飪學(xué)校教您“餐廳的七大做菜準(zhǔn)則” 利美網(wǎng)絡(luò)
如今各大酒店在菜品所耗的精神一家比一家大，投入了大量的人力物力停止鉆研，菜品研發(fā)，菜品創(chuàng)新，菜品開(kāi)發(fā)等等應(yīng)運(yùn)而生。目標(biāo)就是一個(gè)：將菜做好，失去顧客的認(rèn)同。那么，大的酒店，要達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，有什么最有效的方法嗎？
1、老菜重做的準(zhǔn)則 copyright limeiseo
以后餐飲業(yè)似乎都?jí)櫲胍粋€(gè)誤區(qū)，以為菜品再好吃，天天吃也會(huì)膩，因此好多曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的叫座菜已在很多酒店的菜譜上隱沒(méi)匿跡，取而代之的皆是青一色的創(chuàng)新菜、時(shí)興菜。其實(shí)，人都有復(fù)古情結(jié)，那些曾備受追捧的傳統(tǒng)老菜、鄉(xiāng)土菜，幾年不見(jiàn)，恐怕大家都會(huì)不自覺(jué)地懷念起曾經(jīng)的味道。酒店無(wú)妨適時(shí)推出老菜，新聞重提，為顧客找回久違的味道，使老菜重新煥發(fā)青春。老菜重做，除了可能滿足人們的復(fù)古情結(jié)外，更是一種餐飲理念的回歸。 利美項(xiàng)目圈
2、素菜葷做的準(zhǔn)則 利美項(xiàng)目圈
關(guān)注微信
