瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜” 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
湘菜/ ，是我國八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長江中游南岸。這里氣象暖和，雨量充沛，陽光充足，四季明顯。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澧四水流經(jīng)全省。人造條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的發(fā)展，seo優(yōu)化，故物產(chǎn)順便富饒。 limeiseo（加v分享）
二、食材_湘菜食譜大全竅門1、剁椒魚頭
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2、香辣火焙魚
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3、擂辣椒皮蛋
4、糖油粑粑
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5、金錢蛋
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6、外婆菜 利美知識百科
7、口味蝦
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8、辣椒炒肉
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9、水煮黃鴨叫 利美項目圈
10、農(nóng)家一碗香
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11、五彩脆肚 copyright limeiseo
12、香酥火焙魚
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13、農(nóng)夫菜根香 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
14、泰椒蛇皮
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15、爽口蘿卜皮 利美網(wǎng)絡
16、干層脆豬耳 利美項目圈
17、武岡香干
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18、涼拌木耳
19、燒椒皮蛋
20、涼拌韭菜 利美項目圈
21、香炒脆筍 利美知識百科
22、觀音茶炒蝦
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23、茄子炒豆角 limeiseo（加v分享）
24、孜然花菜
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25、金沙茄子 利美網(wǎng)絡
26、貧賤金條
27、小炒鴨掌絲
28、白椒香菜手撕牛肉 利美知識百科
29、四季豆炒土豆
30、辣椒炒攸縣香干 利美知識百科
31、煙筍炒臘豬肚
32、小炒脆骨
33、酸辣脆肚 利美網(wǎng)絡
34、荷蘭豆炒叉燒
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35、回鍋肉
36、青椒荷包蛋 利美項目圈
37、豉油蛋黃炒飯 利美項目圈
38、魷魚炒干筍
39、干煸藕絲
40、紫油姜炒鴨 利美知識百科
41、青椒炒土雞 利美網(wǎng)絡
42、小炒豬蹄皮
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43、煸炒四季豆 利美知識百科
44、臘八豆炒魚子 limeiseo（加v分享）
45、干煸牛肉絲 利美網(wǎng)絡
46、蒜苗炒肉
47、蟹黃雞魚翅 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
48、泡椒墨魚仔
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49、青椒炒茄子 利美知識百科
50、u頭炒臘肉
51、豆辣油渣空心菜梗 利美知識百科
52、韭菜炒鹵藕
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53、青椒炒土水魚 limeiseo（加v分享）
54、川豆炒鱔魚 copyright limeiseo
55、辣子肥腸
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56、美極雞軟骨
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57、麻辣田螺肉
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58、尖椒炒鵝腸 copyright limeiseo
59、湘味泡菜蛙 limeiseo（加v分享）
60、枸杞炒蛋
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61、金針鮮魷絲 copyright limeiseo
62、小炒黃牛肉
63、白菜梗炒肉絲 利美項目圈
64、韭菜萵筍絲 limeiseo（加v分享）
65、姜蔥肉蟹 利美網(wǎng)絡
66、香菜黃喉
67、湘西風味炒豬肝
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68、小炒黑山羊
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69、青椒瀏陽火焙魚
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70、老干媽炒腰花
71、手撕包菜 利美網(wǎng)絡
72、蝦仁蒸豆腐 利美項目圈
73、糯米蒸閘蟹
74、清蒸大片臘肉
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75、豆豉鯪魚蒸雞蛋 利美知識百科
76、酸菜蒸肉 limeiseo（加v分享）
77、剁椒蒸香芋
78、竹香泡菜土肉 copyright limeiseo
79、臘八豆蒸油渣 copyright limeiseo
80、豆辣蒸金鰍 利美網(wǎng)絡
81、毛豆蒸香干
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82、農(nóng)家蒸土雞
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83、珍珠丸子 copyright limeiseo
84、咸魚蒸肉餅
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85、梅菜蒸雞
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86、臘八豆蒸臘肉 copyright limeiseo
87、白辣椒蒸火焙魚 利美項目圈
88、臘肉蒸香芋
89、干扁豆蒸油渣
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90、豉汁蒸排骨
91、尖椒蒸豬肚
92、剁椒蒸香干 copyright limeiseo
93、泡椒蒸田 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
94、豆辣蒸風吹魚
95、豆豉尖椒蒸臘牛肉 limeiseo（加v分享）
96、剁辣椒蒸抱鹽魚 利美網(wǎng)絡
97、剁椒蒸豬血 利美網(wǎng)絡
98、竹排糯香雞翅 利美知識百科
99、椒蒸豬腳皮
100、剁椒蒸紅白豆腐
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101、腐乳蒸五花肉
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102、豆醬蒸鯽魚 利美知識百科
103、西施蒸水蛋
104、三鮮冬瓜夾 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
105、咸肉蒸雙白 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
106、金銀肘子
107、白辣椒炒風吹肉 copyright limeiseo
一、湘菜經(jīng)典――紅燒墨魚歷史淵源。
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，是湖南地道的湘菜美食，將干墨魚漲發(fā)后紅燒而成，營養(yǎng)豐富、墨魚香濃韌爽、老少皆宜、深受寬廣食客們的喜歡。其實以前湖南以燉墨魚為見長，順便是在偏遠的農(nóng)村把燉墨魚當做貧賤菜，有錢人家紅白喪事最為常見的一道菜，隨著人們程度的提高、燉墨魚已經(jīng)飛入尋常百姓家。之后口味扭轉(zhuǎn)、緩緩盛行紅燒墨魚。
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二、湘菜經(jīng)典――紅燒墨魚的營養(yǎng)價值。 copyright limeiseo
次要體如今：含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪僅，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。
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三、湘菜經(jīng)典――紅燒墨魚美食特點：香濃韌爽、柔韌富裕彈性。 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
四、湘菜經(jīng)典――紅燒墨魚食材原料次要包括： 利美項目圈
1）主料：干墨魚、宜選用淡干墨魚。
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2）輔料：冬菇、火腿、雞肉、豬油。 limeiseo（加v分享）
3）調(diào)料：食用鹽、味精、料酒、醬油、胡椒、蔥、麻油
五、湘菜經(jīng)典――紅燒墨魚詳細制造方法與步驟如下：
第一步：冬菇去蒂洗凈,蔥切段。
第二步：墨魚干用食用堿腌制后加水,重復加熱漲發(fā),后用溫水漂去堿味,鍋中退出普湯、料酒、食鹽,入墨魚淚水,倒入漏勺瀝干水分。
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第三步：鍋內(nèi)加熟豬油燒至六成熱,加冬菇、食鹽棉炒,再加熟雞肉片、雞湯、醬油、食鹽和味精燒開調(diào)加濕淀粉勾交,再倒入墨魚片燒制入味,撇胡椒粉、蔥段推勻,淋麻油裝盤即成。 copyright limeiseo
三、湘菜小炒大全竅門湘菜小炒大全竅門 copyright limeiseo
＂小炒＂，預計廚師們應該再相熟不過了，順便是湘菜廚師，大大小小湘菜館的菜譜里，小炒菜都占據(jù)了不少的份額，如小炒肉、小炒仔雞、小炒黃牛肉、小炒排骨、小炒豬腳、小炒拆骨肉等，大行其道，幾乎無菜不＂小炒＂。
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小炒菜因其快捷、味美、干香濃烈、鍋氣十足的特點，俘獲了不少食客們的味蕾，可見＂小炒＂技術在泛濫烹飪技法里舉足輕重的位置。 利美知識百科
毫無疑難，＂小炒＂技法對于古代湘菜來說，確實是一切烹調(diào)技法中運用最為寬泛的技法之一。那么，終究什么是小炒？如何掌握好＂小炒＂技法？ 利美網(wǎng)絡
下面筆者經(jīng)過幾十余年學習的烹飪理論，和工作中的實際閱歷，來解秘＂小炒＂烹調(diào)技法，還請同行們及廚藝喜好者多多指正。 本文利美網(wǎng)絡（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
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