中國十小名菜是指包括北京烤鴨在內(nèi)的十種菜、分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。 [1]
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中文名中國十小名菜包 括北京烤鴨、麻婆豆腐、西湖醋魚類 型食物食品國 家中國產(chǎn) 地北京、四川等特 點(diǎn)肉質(zhì)肥而不膩（北京烤鴨）、外酥里嫩（辣子雞） copyright limeiseo
目錄
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1 北京烤鴨 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
2 四川麻婆豆腐
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3 西湖醋魚 利美項(xiàng)目圈
4 飛龍湯
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5 無為熏鴨 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
6 東坡肉 利美知識(shí)百科
7 臘味合蒸 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
8 辣子雞
9 東安子雞
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10 清蒸武昌魚
北京烤鴨編輯 利美網(wǎng)絡(luò)
這是一道北京的名菜，用料為優(yōu)質(zhì)北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質(zhì)肥而不膩，被譽(yù)為“天下美食”。 [1] copyright limeiseo
四川麻婆豆腐編輯 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
川菜中的名品，次要食材是豆腐特點(diǎn)是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字。 [1] copyright limeiseo
西湖醋魚編輯
杭州傳統(tǒng)名菜，其燒制手法十分獨(dú)特，對火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。 [1]
西湖醋魚 limeiseo（加v分享）
西湖醋魚 利美網(wǎng)絡(luò)
飛龍湯編輯
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飛龍又名榛雞，也是盡人皆知的龍江菜傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)于大興安嶺地區(qū)。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，適宜用作滋補(bǔ)湯品。 [1] 利美項(xiàng)目圈
無為熏鴨編輯 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
無為熏鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是盡人皆知的徽菜傳統(tǒng)名菜。安徽無為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其制法與口味均獨(dú)具一格，因而全縣出名，故稱“無為熏鴨”。 [1] limeiseo（加v分享）
東坡肉編輯
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普通是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，非常美味。 [1-2]
臘味合蒸編輯
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通常取臘豬肉、臘雞、臘魚于一缽，退出雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。 [1]
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辣子雞編輯 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
川菜的代表名菜吃起來雞肉外酥里嫩。 [1]
東安子雞編輯 利美項(xiàng)目圈
這道菜是用小公雞燒制而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。 [1]
東安子雞 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
東安子雞 利美網(wǎng)絡(luò)
清蒸武昌魚編輯
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“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團(tuán)頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調(diào)味。成菜魚形殘缺、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅繽紛。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。 [1] 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
1、水煮魚
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在中國50小名菜里，水煮魚可能算上一道名菜，由于如今不算是在什么省份，都是可以看到水煮魚的身影的。只管水煮魚已經(jīng)出現(xiàn)很多年了，然而不斷都順便受歡迎。做這道菜的時(shí)分，有一點(diǎn)是很重要的，那么就是在最后一步的時(shí)分，要將滾燙的油淋在魚上，這樣子能力夠使得魚肉更鮮嫩。
2、煮干絲
利美項(xiàng)目圈
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這是一道淮揚(yáng)的名菜，在清朝的時(shí)分就已經(jīng)是順便聞名的了，在最近這幾年又有重新走紅的一個(gè)趨向。這道菜需求用高湯作為湯底，在湯內(nèi)退出火腿腸，口菇，黑木耳等食材一同煮，這樣子煮進(jìn)去的湯不只鮮美還很好下飯。 利美項(xiàng)目圈
3、蟹黃獅子頭 利美知識(shí)百科
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與一般的獅子頭不一樣，這個(gè)在它的根底上加了一些蟹黃，所以吃起來味道就會(huì)愈加鮮美。在做丸子的時(shí)分也是很講究的，那么就是要把握好肉糜的肥瘦水平，這樣子能力夠做出比較好吃的丸子。
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北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚合稱為“中國十小名菜”。 利美網(wǎng)絡(luò)
北京烤鴨是享譽(yù)國內(nèi)外的一道名菜，是大家去北京旅行的時(shí)分肯定會(huì)想去品嘗一下的特征美食。北京烤鴨抉擇童稚的鴨子，利用果碳烤制，搭配上醬、蔥、薄餅一同食用，味道非常順便。四川麻婆豆腐是川菜的代表之一，在口感上非常具備四川菜的特點(diǎn)――“麻辣”。在食材上會(huì)利用大量的花椒、辣椒，但又搭配著滑嫩清淡的豆腐食用，所以味道很順便，口感極好。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
西湖醋魚是浙江杭州一帶的特征菜，利用西湖里新穎的草魚制造，魚肉鮮嫩，口感酸甜。 利美項(xiàng)目圈
飛龍湯是西南大興安嶺地區(qū)的名菜，利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的榛雞，煲成濃濃的湯食用，不需求簡單的資料和工序就是一道鮮美又滋補(bǔ)的美味。
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無為熏鴨是徽菜的代表性菜品之一，利用安徽地區(qū)特制的熏鴨烹制，獨(dú)特的熏肉味道使其成為全國出名的菜肴。東坡肉，杭州地區(qū)的名菜，據(jù)傳是宋代文學(xué)家蘇軾首創(chuàng)的菜品。利用切成方塊的豬肉在壇中燜至酥爛，肥瘦相宜，味醇汁濃，非常美味。
臘味合蒸，原料為臘豬肉、臘雞、臘魚，加上雞湯停止清蒸，臘肉好保存，這樣一年都可能品嘗到這道菜。 利美項(xiàng)目圈
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