江津九大碗顧名思義，是指筵席的規(guī)格由九大碗主菜組成。首先上席的是頭碗，頭碗是用瘦肉油酥后切片拌好香料，放入竹制蒸籠蒸好而成。
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九斗碗的內(nèi)容，普通就是農(nóng)家將現(xiàn)成的雞、鴨、魚、肉、蛋，加上氣節(jié)蔬菜，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸雜膾、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、 宮保雞丁、韭黃肉絲、魚香肉片、白油肝片、 椒麻雞塊、火爆雙脆、 糖醋里脊、白汁三鮮、醬燒肘子、 姜汁熱窩雞、粉蒸鴨條等，都是“九斗碗”里比較具備代表性的菜肴。一切菜肴，都要通過調(diào)味，然后用竹蒸籠蒸制而成。接待貴賓的“九大碗”宴席，還要配上長江松溉魚或魚糕、魚丸 copyright limeiseo
九大碗的菜有：軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白，同時(shí)，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗來稱此局面，也是贊其菜多量足的意思。 利美網(wǎng)絡(luò)
二、西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 鄉(xiāng)村婚宴菜單講究西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單一
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1、(龍皇獻(xiàn)彩卷)――炸榴連卷
2、(紅袍添喜慶)――扣肉
3、(福至如東海)――蒸海魚
4、(翡翠滿庭園)――花菇小塘萊
5、(喜鵲報(bào)佳音)――美極禾花雀 limeiseo（加v分享）
6、(永結(jié)喜同心)――八寶飯 copyright limeiseo
7、(百年好合)――連子百合糖水
8、(瑞果呈祥)――水果
9、(歡歡欣喜)――喜糖 limeiseo（加v分享）
10、(連生貴子)――花生，瓜子 利美項(xiàng)目圈
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西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單二 利美網(wǎng)絡(luò)
1、清蒸姜汁肘子、燒雜燴、咸燒白、粉蒸肉、紅燒肉、蒸雞蛋、鮮筍燴肉片、帶絲酥肉湯、糯米飯?；蚯逭綦s燴、扣雞、夾沙肉、帶絲全鴨、酥肉、清蒸肘子、咸燒白、紅燒魚、糯米飯。
2、冷菜：中盤(金鉤)或八單碟(糖醋排骨、芝麻川肚、涼拌石花、紅油老肝、紅心瓜子、炸緊箍棒、熗蓮白菜、鹽花生仁) 利美知識(shí)百科
3、熱吃：燴烏魚蛋、燴雞松菌、水滑肉片、燴百合羹
4、九大碗：攢絲雜燴、五花咸燒、明筍燴肉、椒麻雞塊、燉沱沱肉、蒸甜燒白、肉燜豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子 利美網(wǎng)絡(luò)
5、湯點(diǎn)：蝴蝶卷、酥肉帶絲湯 利美項(xiàng)目圈
西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單三
1.{福運(yùn)綿長}炒粉 利美網(wǎng)絡(luò)
2.{共嗚春報(bào)曉}，鴛鴦雞
3.{群龍賀新喜}，白灼蝦
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4.{黃金鋪滿地}，菠羅生炒骨 利美項(xiàng)目圈
5.{白頭皆老}，上湯白果豬肚
6.{帶子共歡聚}，蒸帶子 利美網(wǎng)絡(luò)
7.{沉魚落雁美}，水魚雞湯 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
8.{風(fēng)姿顯貴氣}，蒸花枝片
9.{金腰懷太子}，腰果丁
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10.{比翼齊雙飛}，蒸白鴿
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西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單四
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冷菜：牛肉，堅(jiān)果，海蟄，醉?xiàng)棧?a href="http://www.safe51.com.cn">網(wǎng)站排名，鴨舌，酥炸香魚，海藻，腌泥螺
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熱菜：香螺等貝殼拼盤，蝦狗彈，基圍蝦，筍干老鴨煲，青蟹，豬肚，紅燒肉(或豬蹄)，海參湯( 或沙蒜湯)，鮑魚，茶樹菇，生炒甲魚，西芹夏果，鯧魚(或東星斑魚)，雪蓮子湯(或雪蛤湯)，剪豆臘肉，炒綠豆面(重配料，比如蝦干，鰻魚干，魚面等等)
點(diǎn)心：包子，麻糍，炊圓 利美項(xiàng)目圈
鄉(xiāng)村婚宴菜單講究
1、菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù) 利美項(xiàng)目圈
鄉(xiāng)村婚宴菜品的數(shù)目應(yīng)該是雙數(shù)。普通的結(jié)婚風(fēng)俗菜肴數(shù)目都是雙數(shù)，而且通常是以八個(gè)菜意味發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜意味美中不足，以十二個(gè)菜意味月月幸福。 利美網(wǎng)絡(luò)
2、鄉(xiāng)村婚宴口味量體裁衣 利美項(xiàng)目圈
婚宴的口味，要依據(jù)各個(gè)中央的口味決議，比如在湖南鄉(xiāng)村，就弄湘菜，在上海就弄本幫菜等。總之，婚宴菜肴的口味肯定要被絕大少數(shù)的賓客所承受。假設(shè)大家不能吃辣，你弄一桌子熱辣辣的婚宴酒席，那人家就沒法下筷子了。
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3、鄉(xiāng)村婚宴菜肴資料
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從原資料來說，中國鄉(xiāng)村婚宴有幾個(gè)根本大件：雞、鴨、魚肉、蹄o，這四個(gè)根本上是必不可少的。從婚宴花式下去說，冷菜要做6-8道，熱菜要做10道左右一桌，然后別忘了羹湯、點(diǎn)心、水果。配菜的時(shí)分要留意當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，切忌當(dāng)?shù)丶芍M，也要尊重每個(gè)主人的習(xí)氣，入賓客中有素食主義者、或許由于身材緣由需求特殊配菜的主人，要事前問清楚事宜。 利美項(xiàng)目圈
4、菜肴取名要寓意好 利美知識(shí)百科
菜肴的名字盡量選用不祥的有寓意的，表達(dá)對(duì)新人美好的祝愿。珍珠雙蝦咱們可能取命為比翼雙飛，奶湯魚圓咱們可能取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹咱們可能取名為早生貴子等等。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
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三、四川九大碗有哪些菜？四川九大碗有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。九大碗是四川地區(qū)傳統(tǒng)特征菜肴之一，其特征器重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地區(qū)還傳播著一首《九碗歌》。 利美項(xiàng)目圈
四川九大碗： 利美網(wǎng)絡(luò)
1、軟炸蒸肉 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
軟炸蒸肉是一道以豬五花肉、鮮豌豆、 蔥花、面包、雞蛋為主材的菜肴名。香酥味鮮，可甜可咸，蒸肉炸食，別具風(fēng)味。來源于眉山的九大碗。 copyright limeiseo
2、清蒸排骨 copyright limeiseo
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