淮揚(yáng)菜發(fā)源地 吃芹菜的益處 酸菜餡餃子 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
二、四喜丸子是哪里的菜有知道的嗎魯菜系，也是婚席上討口彩的常用菜。 利美項(xiàng)目圈
三、誰知道淮安的幾小名菜是怎樣做的？平橋豆腐容易啊，1、豆腐先用鹽水煮上來豆腥味2、燒開高湯（最好是雞湯）（加過量水）3、退出火腿絲、雞絲等4、退出切成細(xì)片的豆腐一同燒開5、溝薄芡，加鹽，裝出即可
牛排的配菜 菜椒肉絲的做法 淮揚(yáng)菜菜譜 利美項(xiàng)目圈
五、淮揚(yáng)菜烹飪的交換與技巧淮揚(yáng)菜烹飪 limeiseo（加v分享）
清湯金錢魷魚:
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【原料】 利美項(xiàng)目圈
主料：魷魚5條，熟云腿12片。
調(diào)料：料酒20克，鹽、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，雞湯1公斤。 利美項(xiàng)目圈
【制造過程】 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
1、將魷魚切成圓形，放入清水浸泡一夜后撈出。 利美網(wǎng)絡(luò)
2、用凈炒勺放入石堿魷魚塊和50克清水，而后用小火炒至魷魚全副沾上堿時，退出清水，用大火燒開后，再放入小火燜15分鐘，倒去污水，再以異樣方法燜10分鐘，第3次燜5分鐘，然后用開水漂洗2～3次，使魷魚呈嫩白色，堿全副被洗掉，香菜放入。
3、炒勺上旺火，放入雞湯和云腿片，再退出味精，鹽，料酒，湯燒開后倒入盛魷魚的湯斗中即成。 利美網(wǎng)絡(luò)
【特點(diǎn)】 利美網(wǎng)絡(luò)
湯色白，味清鮮，魚香嫩。
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芝麻醬拌腰片: 利美知識百科
【原料】 利美知識百科
豬腰（4只，400至450克）、芝麻醬（75克）、精鹽（12.5克）、香醋（半湯匙）、麻油（20克）。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
【制造過程】
1、將腰子的騷心去凈，洗凈，片成厚片（每只約片成8片），入冷水浸一下，再洗，取出投入開水內(nèi)燙透。
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2、另用芝麻醬和冷開水調(diào)開，加鹽、醋、麻油拌勻，澆在腰片上即好。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
白燒四寶: 利美知識百科
【原料】
雞腰（200克）、鴨舌（15克）、鴨掌（15只）、熟雞皮（15塊）、菜心（10余棵）、鮮蘑菇（75克）、濃湯（1中碗）、雞油（75克）、黃酒（75克）、菱粉（7.5克）、精鹽（少許)。
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【制造過程】 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
1、把雞腰洗清，放入開水煮一下，取出撕去外皮，把鴨舌先用開水燙過，也撕去外皮，同鴨掌一道放入開水內(nèi)煮熟，取出拆凈軟骨。
2、起熱豬油鍋，把雞腰、鴨舌、鴨掌、熟雞皮，菜心、蘑菇一道下鍋，加濃湯、酒、鹽燒。等湯將近收干，即調(diào)菱粉下鍋勾薄芡，同時澆上雞油起鍋。
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【特點(diǎn)】
味道鮮美可口 利美知識百科
蠔油大鮑片: 利美項(xiàng)目圈
【原料】
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干巖城鮑魚（550克）、嫩高筍頭（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少許）、黃酒（352克）、醬油（少許）、蠔油（2匙）。
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【制造過程】
1、鮑魚1只裝1碗，每碗加水浸二三天，等已有漲發(fā)現(xiàn)象，取出鮑魚，洗凈皮面灰沙，撕去頭上沙塊。把每碗水內(nèi)的污汁撇清，仍將鮑魚照原樣放入碗內(nèi)，上籠蒸熟，取出切片，合放在一個碗內(nèi)。
2、把蹄膀拆骨洗凈，加酒、糖、少許醬油，用溫火燉出嫩黃色的汁，肉不要，將汁同蠔油一同澆在鮑魚片上。
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3、最后將萵筍頭蒸熟，鑲在鮑魚旁邊。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布
【特點(diǎn)】
色淡黃，網(wǎng)站排名，味肥嫩。
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鍋貼山雞:
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山雞胸脯肉（500克）、豬肥膘（475克）、咸菜葉（475克）、雞蛋白（2只）、精鹽（6克）、黃酒（40克）、蔥姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少許）。 copyright limeiseo
【制造過程】
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1、把山雞肉切細(xì)捶茸，加蛋白、精鹽、菱粉、紅椒粉各一半和蔥姜汁、酒拌勻。 limeiseo（加v分享）
2、把豬肥膘放入開水燙過，就原湯再煮半小時，網(wǎng)絡(luò)營銷，取出稍冷一下，切成12塊，每塊長約2寸，寬約1寸，厚約2分。再一塊塊攤平，，取調(diào)好的山雞茸，貼在一塊塊的肥膘上，每塊茸上再分別蓋一張咸菜葉。另將多余的菱粉、蛋白、花椒粉、鹽調(diào)成鹵，糊在每塊四周。 利美知識百科
3、再起熱鍋，加極少的豬油化開，離火稍涼一下，隨即放回火上，把肥膘朝下，一塊塊放入鍋內(nèi)。用溫火煎約三分鐘。再翻轉(zhuǎn)煎約三分鐘起鍋。
蟹黃獅子頭
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淮揚(yáng)菜的貧賤與精致，就體如今這道菜上了。 limeiseo（加v分享）
原料：五花肉、馬蹄、蟹黃、鹽、雞精、胡椒、姜、蒜、上湯。 copyright limeiseo
制造方法：①五花肉去皮切小丁，略斬，馬蹄剁成末，蟹黃蒸熟，待用。②五花肉加調(diào)料、蛋清，攪上勁后，略加淀粉，加蟹黃。③砂鍋內(nèi)加上湯燒開后，將肉做成四個獅子頭，即大丸子，鑲上蛋黃，置于鍋中，小火上燒煨1.5至2小時。
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