如何做熱菜

一、如何做熱菜

給你參考

6. [家常熱菜] 《百類(lèi)蔬菜營(yíng)養(yǎng)食譜》之中國(guó)芹菜、西芹、菜心、梅菜及其菜譜 利美項(xiàng)目圈

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芹菜 芹菜的種類(lèi)很多，大致可分為唐芹和西芹，唐芹又名香芹，可分為水芹和旱芹；旱芹的香味較為獨(dú)特，但水芹卻勝在大棵而食味較佳，但香味卻遠(yuǎn)不迭旱芹。 無(wú)論哪一種芹菜，都可作為減肥食物，對(duì)于高血壓所惹起的頭暈、眼花、頭痛、肩部肌肉疲勞都有治療之效。 西芹&……

7. [家常熱菜] 芹菜煮豆腐 利美知識(shí)百科

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根本特點(diǎn) 平肝清腦根本資料 芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各過(guò)量。 制法：芹菜去老葉，洗凈切段。豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油過(guò)量，煮10分鐘后放味精少許即可。 效用：平肝清腦。 用法：佐餐常食。 &n……

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8. [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜

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主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，信陽(yáng)自媒體，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，退出臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，退出清湯、雞精、水淀粉勾芡即可?！? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（www.safe51.com.cn）整理發(fā)布

9 [家常熱菜] 臘肉炒銀絲芹菜

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主料：臘肉 輔料：豆芽、西芹、香菇 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、水淀粉、清湯、雞精 做法： 1、 豆芽洗凈用沸水焯一下，西芹洗凈用沸水焯一下切成絲，香菇洗凈切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后倒入蔥、姜煸出香味，退出臘肉、西芹、豆芽、香菇、料酒、鹽翻炒，退出清湯、雞精、水淀粉勾芡即可。 利美網(wǎng)絡(luò)

二、熱菜廚師炒什么菜能試出手法

同樓上。熱菜廚師炒酸辣土豆絲最能試出手法～咱們廚師長(zhǎng)說(shuō)的。從切配到炒全副廚師本人入手，切土豆絲的時(shí)分粗細(xì)能否均勻如火柴棒，廢料剩得多少能看出刀功，炒的時(shí)分調(diào)味更不用說(shuō)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，酸與辣能否搭配正當(dāng)和全體口味很重要。土豆絲只管是最家常的一道菜，火候卻是十分不容易控制的。能把土豆絲的火候掌握到恰到益處，那么這個(gè)廚師手法很業(yè)余。 利美項(xiàng)目圈

三、適宜會(huì)所的菜單涼菜熱菜16個(gè)左右

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本人選吧，選做法中等，賣(mài)相十分好的，例如神馬清炒菜心。上次去個(gè)會(huì)所吃過(guò)，還覺(jué)得做得爛，后果是雞湯燴軟了勾芡的，雞肉味濃不見(jiàn)肉，很適宜工作餐。

熱菜菜譜